Hvordan du forbereder gresskar gjør hele forskjellen
Gresskar er syltetøy med vitaminer, mineraler og phytonutrients og har mye mindre stivelse og sukker enn relatert butternut eller ekorneskall.
Gresskar kan tilberedes på mange måter , og du kan lett innlemme gresskar i en lav-carb diett . Den glykemiske indeksen er moderat, så hvis du har diabetes, følg nøye inntaket ditt og vurder å bruke det i mindre mengder.
En annen fordel med gresskar, du kan steke og spise frøene .
Gresskarens historie
Gresskar, som andre squash, antas å ha sitt opprinnelse i Nord-Amerika. De eldste bevisene, gresskarrelaterte frø som dateres mellom 7000 og 5500 f.Kr., ble funnet i Mexico.
Teknisk en frukt, er den klassifisert vitenskapelig som en type botanisk bær, kalt en pepo, en nær fetter til agurker og vannmelon.
Ifølge Online Etymology Dictionary, går det engelske ordet "gresskar" tilbake til 1640-tallet. Det er en endring av pompone, pumping, som betyr "melon, gresskar", som dateres tilbake til 1540-tallet, fra det franske ordet pompon , fra Latin peponem (substantiv pepo ) "melon", som kom fra gresk pepon "melon ." Den første registrerte bruken av ordet "Pumpkin-Pie " er fra 1650-tallet.
Karbohydrat og Fiber teller for Gresskar
Gresskar anses som en mat med lav karbohydrater, men den måten det ofte er tilberedt på, som i paier og stekt, karamellisert med smør og brunt sukker, gir gresskar en høy karbohydrat og noen ganger en dårlig rap.
| Forberedelse av gresskar | Karbohydrater, fiber og kalori teller |
|---|---|
| ½ kopp rå gresskar, kupert | 3,5 gram netto karbohydrater, et halvt gram fiber, 15 kalorier |
| ½ kopp hermetisert eller mashed kokt gresskar | 6 gram netto karbohydrater, 3,5 gram fiber, 42 kalorier |
| 4 oz. av rå gresskar (¼ lb) | 7 gram netto karbohydrater, 29 kalorier |
Glykemisk indeks og glykemisk belastning for gresskar
Den glykemiske indeksen til en mat er en indikator på hvor mye og hvor fort en mat øker blodsukkeret.
En studie av den glykemiske indeksen for "vinterkvash" rapporterte i gjennomsnitt 41. Det angav imidlertid ikke hvilke sorter som ble testet.
Den glykemiske belastningen av en mat er relatert til den glykemiske indeksen, men tar hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning av en er ekvivalent med å spise 1 gram glukose.
| Glykemisk last av gresskar |
|---|
| ½ kopp rå gresskar kupert: 2 |
| ½ kopp hermetisert eller mashed kokt gresskar: 3 |
| 4 oz. av gresskar (¼ lb): 4 |
Helsemessige fordeler av gresskar
Gresskar er en utmerket kilde til vitamin A og alle karotener, spesielt beta-karoten . Det er også en god kilde til kalium, mangan, vitamin C og magnesium. Hermetisert gresskar er en god kilde til vitamin K. Mange av phytonutrients i gresskar har vist seg å ha antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper.
Hvordan lage Gresskar
Gresskar er ekstremt allsidig. Vi tenker ofte på det som en del av søte desserter, spesielt rundt høsten og vinterferien. Men gresskar kan inngå i hovedretter, som andre vinterkvash, i supper, brød og frokostblandinger. I tillegg er hermetisert gresskar lett tilgjengelig og praktisk å bruke at du bør legge til denne svært næringsrik vegetabilsk til deg diett året rundt.
Hvis du har en hel gresskar, er den enkleste måten å forberede på å peke hull eller knivmerker i kjøttet for å lufte og steke det i ovnen til det er mykt.
Deretter skar det og fjern masse og frø med tang.
Low Carb Oppskrifter med Gresskar
| Low-carb oppskrifter med gresskar |
|---|
| Gresskarpai med pecan skorpe |
| Gresskar ostekake |
| Gresskarrull med kremostefylling |
| Gresskar pecan pannekaker |
| Gresskar brød |
| Gresskar eple vaniljesaus |
| Øyeblikkelig gresskarpudding |
| Ny verden gresskar suppe |
| Kremaktig krydret gresskar suppe |
| Kjøttbiff og gresskarspannmåltid |
| Varm gresskar "frokostblanding" |
kilder
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Internasjonal tabell med glykemisk indeks og glykemiske belastningsverdier: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- United States Department of Agriculture. "Oksygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) av utvalgte matvarer, utgivelse 2. mai 2010.
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21.