Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 158
Fett - 9g
Karbohydrater - 14g
Protein - 3g
Total tid 25 min
Prep 15 min , kok 10 min
Porsjoner 5
Denne gresskarssuppe er kremaktig og trøstende, men har også nok krydder til å være interessant. Det er en sunnere oppskrift enn tradisjonelle gresskar bisques du kan finne-i stedet for tunge krem, bruker denne versjonen halv og halv, kutte ned fett og kalorier. Og selv om det bare kreves en liten mengde, erstatter oppskriften også hvit raffinert sukker med et naturlig søtningsmiddel, for eksempel stevia. På denne måten kan du få alle de ernæringsmessige fordelene av gresskaret uten all skyld.
ingredienser
- 1 ss oliven eller vegetabilsk olje
- 1 liten løk, skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket eller presset
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 ss koriander frø
- 1 ts bakken kanel
- 1/4 ts bakke muskatnøtt
- Klem av cayennepepper
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 (15- til 16-ounce) kan
- Gresskar (ikke gresskarfylling)
- 2 kopper kylling eller grønnsaksbuljong (kan bruke bouillion)
- 1 kopp halv og halv
Forberedelse
- I en stor krukke (en 2-kvarts potten fungerer bra), varme oljen og saut løkene til det er mykt.
- Tilsett hvitløk og ingefær og kok i ytterligere 30 sekunder, og tilsett deretter krydder og kok i ytterligere 30 sekunder eller så (til duftende, men ikke la krydderene brenne).
- Tilsett vinen, og rør om i et minutt. Fjern fra varme.
- Legg gresskar og 1 kopp kjøttkraft. Puree med en stavblender eller i stående blender eller matprosessor. Når suppen er jevn, varm den opp i gryten med de resterende 1 kopp buljong og halv og halvt til å smelte.
- Smak og tilsett en liten mengde søtningsmiddel. Balanse smakerne - tilsett salt om nødvendig og litt mer søtningsmiddel hvis smakerne virker litt harde.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Du kan enkelt doble denne oppskriften ved å bruke en stor (29-ounce) boks av gresskar. Hvis du skal bruke fersk gresskar, er et sukker gresskar best. Plasser gresskaret på en bakkeplate og stikk det med en gaffel flere ganger for å slippe ut dampen. Kok den i en 350 F-ovn til soft-45 til 60 minutter, avhengig av gresskarens størrelse. Split, la avkjøle og kutte ut frø og masse. Fjern kjøtt til en bolle og mos, eller bruk blender eller matprosessor til gresskarpuré er glatt.
Denne oppskriften arbeider også med å bruke butternut squash i stedet for gresskaret. Du kan enten steke en hel squash som har blitt kuttet i halve og frøene fjernet, eller kjøp allerede cubed butternut squash og legg direkte til potten.
Hvis du vil ha denne suppen for å ha mer av et spark til det, legg til litt varm saus eller en liten mengde rå revet ingefær.
Gode garnisher inneholdt gresskarfrø, baconbiter eller revet parmesan eller skarp Cheddarost.