Crock Pot Ropa Vieja Oppskrift: Oksekjøtt med paprika og løk

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 542

Fett - 16g

Karbohydrater - 23g

Protein - 75g

Total tid 270 min
Forbered 30 min , kok 240 min
Porsjoner 4

Ropa vieja er en verdsatt kubansk tallerken med kjøtt og tomater. På spansk betyr "ropa vieja" "gammelt klær" - den ferdige tallerken med ristet biff med grønnsaker som peppers og løk ser ut som en haug med revet klær. Tradisjonelt er kutten av kjøtt som brukes i ropa vieja, flankbiff, som ikke bare har blitt dyrt, men har heller ikke nok fett til å sakte koker riktig uten å tørke ut. Så denne versjonen kaller chuck beef-et kutt som har litt mer fett (og er mye mer overkommelig) drar nytte av en lang braising tid - og er igjen alene (versus shredding) for å være mer som en stew. Når det er full av økologiske grønnsaker og lavnatriumtomater, er ropa vieja et næringsrikt måltid som tilbyr protein, så vel som antioksidanter, vitaminer og mineraler, mens du kutter ned på saltet.

En av de beste tingene med denne parabolen er at den fortsetter å gi. Det er enda bedre neste dag, og det resterende kjøttet kan bli ristet og lagt sammen med grønnsakene til tortillas (en liten avokado og koriander komplement pent) eller plassert over spaghetti squash for en alternativ "pasta" parabolen.

ingredienser

• Salt og svart pepper etter smak
• 3 pounds chuckrost (kutt i 2- til 3-tommers kuber, en slakter kan gjøre dette)
• 1 liten løk (hakket, rød eller gul løk)
• 1 kopp selleri (eller mer, hakket)
• 1 (15 ounce kan) tomater (hakket lav natrium)
• 2 mellomstore grønn paprika (hakket)
• 2 mellomstore rød paprika (hakket)
• 2 laurbærblad
• 1 (6-ounce) kan tomatpuré (lav natrium)
• 2 ss chili pulver
• 1 ts oregano
• 1 ss biffsuppe (lavnatrium eller urte-oksid-natrium-fritt bouillon eller 3 biff bouillon kuber)

Forberedelse

1. Salt og pepper kjøttet og brenne det i en panne på komfyren.
2. Layer løk og selleri på bunnen av en crock pot . Legg det brune kjøttet på toppen.
3. Tørk tomatene for å reservere juice. Lag tomater og paprika over kjøttet, sammen med laurbærbladene.
4. I en liten bolle eller flytende målebeholder blander resten av ingrediensene sammen (inkludert reservert tomatjuice) og hell over kjøtt og grønnsaker.

1. Kok 2 til 3 timer på høyt, eller 5 til 7 timer på lavt.

Ingrediensbytter og tillegg

Hvis du vil gjøre denne parabolen lik den tradisjonelt ristede biffen ropa vieja-men ikke vil bruke flankbiff, spør din slakter for å kutte et stykke chuck som er høyere enn det er bredere, hvor kornene løper vertikalt. Når kaket er ferdig med matlaging, kutte kjøttet med to gafler (eller vent på at det er avkjølt og bruk hendene).

Ropa vieja er en av de rettene der du kan legge til nesten alle grønnsaker og det vil smake deilig. Vurder å legge gulrøtter sammen med selleri. Mot slutten av koketiden kastes i grønne oliven, kapers og fersk persille.