Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 193
Fett - 10g
Karbohydrater - 3g
Protein - 21g
Total tid 20 min
Prep 10 min , kok 10 min
Porsjoner 3
Reke scampi er en rask og enkel men imponerende parabolen. Den gode tingen om reker er hvor fort det kokker. Faktisk er den største feilen kokker som gjør at reker koker det for lenge, og det blir gummiaktig. Den enkleste måten - med bare hvitløk, sitron og vin - er deilig og rask, men med bare et par ekstra minutter kan du gjøre det mer fantastisk med litt sjalott og sitronskall. Den varme pepper er valgfri, som er persille, men de legger begge til et ekstra nivå av smak samt farge.
ingredienser
- 1 pund rå skallet og deveined reker
- 1 ss
- oliven olje
- 1 t ablespoon usaltet smør
- 2 t ablespoons hakkede skalldyr (valgfritt)
- 2 fedd hvitløk, knust
- Klem av cayenne pepper eller rød pepper flak (valgfritt)
- 2 ss tørr hvitvin eller vermouth
- 2 ss ferskpresset
- sitronsaft
- Seks på e sitron (valgfritt)
- 2 ss hakket fersk persille (valgfritt)
Forberedelse
- Varm en skillet til det er varmt. Tilsett oljen og virvel til kappen. Legg rekerne og kok 1 til 2 minutter, rør eller snu dem til de bare blir rosa - du skal lage dem litt lenger på slutten, så vær ikke bekymret hvis du ikke er sikker på at de er ferdige i midten .
- Vri varmen ned, og legg smøret på pannen. Hvis du bruker skaloten, legg til nå og lag i ca et minutt. Tilsett hvitløk og cayenne pepper, hvis du bruker, og kok til duftende. Tilsett vin og sitronsaft, og sitronzest, hvis ønskelig.
- Legg rekerne tilbake i pannen, rør og varme opp. Legg til persille hvis du bruker.
Servering forslag og matlaging tips
Server denne lette rekerjakten over blomkålrisiko eller shirataki nudler (eller andre low-carb nudler som tofu nudler).
Kjøpe reker kan være forvirrende hvis du ikke håndterer reker regelmessig. Reker selges enten friske eller frosne-kjøpe frossen er best siden de fleste reker er frosset til sjøs når den ble fanget og brakt til supermarkedet på den måten. Den rosa frisk utseende reken i skjermen er bare tidligere frosset-tint reker på is.
Velg frosset hodeløs reker med skallet og halen på. Du vil ha reker i så naturlig en tilstand som mulig, unntatt hodet. Mens noen mennesker spiser rekerhoder på egenhånd, er det best å bli fjernet når de blir fanget. Hvis du er heldig nok til å kjøpe live reker, vil du fjerne hodet like før eller like etter matlaging.
Hvis du kjøper de ferskeste rekerne (levende reker eller hele frosne reker), vil det ikke bli deveined med mindre du ber din fishmonger å gjøre det for deg.
Hvis du foretrekker å gjøre det hjemme, følg disse instruksjonene:
- Etter å ha tømt reker i kaldt vann, fjern hodet, skallet og halen.
- Med en paring kniv eller reker deveiner, lage et grunt snitt ned midt på ryggen av reker. Når du finner en mørk vene, skyv kniven under og trekk venen ut av reker med fingeren. Kast bort venen.