Disse low-carb, glutenfrie nudler er laget av en yam-lignende knoll
Shirataki nudler er et alternativ for pasta hvis du er på lavt karbohydrat eller glutenfritt kosthold. Mens de ikke etterligner den nøyaktige smaken og teksturen til vanlig pasta, er de gelatinøse og det meste smakløst. De kan ta på seg smaken av hvilken saus du forbereder. De er også en kilde til glucomannan fiber. Lær mer om hvordan du bruker disse nudlene.
Hva er Shirataki nudler?
Shirataki nudler er laget av en knoll av en asiatisk plante ( Amorphophallus konjac ) kalt en konjac plante eller konjac yam. Knollene er tørket og malt for å lage mel. I Asia har dette melet blitt brukt i århundrer for å lage nudler, tofu og snacks, så vel som brukt i tradisjonell kinesisk medisin.
Shirataki nudler har nesten ingen kalorier, karbohydrater, fett, sukker eller protein. De inneholder en gunstig type løselig fiber kalt glucomannan som ikke er fordøyd i tynntarmen. Med nesten ingen brukbare karbohydrater, fører de ikke til at blodsukkeret stiger. De er glutenfrie og veganer.
Cooking Shirataki nudler
Mange shirataki nudler kommer "våte" eller pakket i væske. Disse er klare til å spise rett ut av pakken. Du vil kanskje skylle dem under varmt vann for å eliminere den merkelige smaken som noen beskriver som fishy. Du kan trimme dem med kjøkkensaks til ønsket lengde og legge dem til parabolen du lager.
For å myke dem og gjøre dem mindre gummiaktige, koker dem i to til tre minutter eller koker dem i mikrobølgeovnen i ett minutt. I tillegg til de som er pakket i væske, kan du også finne shirataki nudler ukokt eller tørr. Forbered de som angitt på pakken.
Shirataki nudler er flotte i asiatiske nudler , men deres allsidighet betyr at du kan bruke dem i enhver oppskrift som kaller nudler.
Prøv dem i denne kalkun tetrazzini eller rask kylling alfredo .
Tofu Shirataki nudler
Tofu shirataki nudler er produsert ved å legge tofu til shirataki-melet for en mindre gummiaktig tekstur. Disse nudler er ugjennomsiktig og gulvitt, bedre etterligner utseendet på hvetemelspasta. De har litt mer protein og karbohydrater enn tradisjonelle shirataki nudler, med 1 gram protein og 3 gram karbohydrat per porsjon.
Du finner tofu shirataki i en rekke former, inkludert makaroni, spaghetti, fettuccine og engelhår. De kommer forkokte, men kan parboiled i to til tre minutter eller mikrobølge i ett minutt for å varme dem.
Hvor å kjøpe Shirataki nudler
Det pleide å være at shirataki nudler bare kunne bli funnet i asiatiske dagligvarebutikker eller på nettet, men de er nå allment tilgjengelige hos helsekostbutikker og større matbutikker. Se etter dem i kjøleseksjonen, enten med råvaren eller med meieriprodukter, avhengig av hvor butikken vanligvis viser tofu. Du kan også kjøpe dem på nettet.
Helsemessige fordeler med Glucomannan
Du kan finne referanser til helsemessige fordeler av shirataki nudler på grunn av glucomannan fiber de inneholder. Husk at de fleste studier er utført ved hjelp av glucomannan kosttilskudd i stedet for nudler.
Ifølge studier kan glucomannan ha gunstige effekter på kolesterol og triglyserider. Studier er ufullstendige om det har betydning for vekttap, med noen anmeldelser som sier ja og andre sier nei.
Glucomannan er en løselig fiber som svulmer til mange ganger sitt opprinnelige volum når det kombineres med vann. Det danner en gelignende masse i fordøyelseskanalen som kan hjelpe deg til å føle deg fullere etter å ha spist og kunne holde mat i magen lenger. Fiber, generelt, er kjent for å bidra til å redusere kolesterol, forbedre forstoppelse, og fungere som en masse avføringsmiddel.
Helse Canada advarer om at tabletter og kapsler som inneholder pulverisert glucomannan, må tas med minst 8 gram vann og bør ikke tas umiddelbart før du legger deg til sengs.
Ellers kan det hovne og blokkere halsen eller tarmen. Våtnudler bør ikke produsere den samme effekten, men det er lurt å ikke spise tørre nudler uten å forberede dem per pakken.
Et ord fra
Når du spiser lavkarbid eller glutenfri, har du et økende antall valg for pastasubstitutter . Bruke grønnsaker som spaghetti squash eller courgette til faux nudler er en annen kreativ måte å ha pasta pasta uten pastaen.
Formidling
E-handel Innhold er uavhengig av redaksjonelt innhold, og vi kan få kompensasjon i forbindelse med kjøp av produkter via linker på denne siden.
> Kilder:
> Helse Canada Adviserer kanadiere at naturlige helseprodukter som inneholder Glucomannan, kan forårsake alvorlig choking hvis de brukes med utilstrekkelig væske. Helse Canada. http://www.healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2010/13439a-eng.php.
> Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. Effekten av Glucomannan Supplement i Overvekt og Overvekt: En systematisk gjennomgang og meta-analyse av randomiserte kliniske forsøk. Journal of the American College of Nutrition . 2014; 33 (1): 70-78. doi: 10,1080 / 07315724.2014.870013.
> Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Virkning av glucomannan på plasma lipid og glukosekonsentrasjoner, kroppsvekt og blodtrykk: systematisk gjennomgang og meta-analyse." American Journal of Clinical Nutrition . Oktober 2008 vol. 88 nr. 4 1167-1175.