Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 170
Fett - 7g
Karbohydrater - 23g
Protein - 5g
Total tid 100 min
Forbered 30 min , kok 70 min
Porsjoner 6 (1/2 potet, 1/2 kopp saus)
Potetskinn topp listen over "oftest bestilte appetittvekkere" på puber og restauranter. Ikke rart - de er både hjertelige og velsmakende.
Vår low-FODMAP-versjon, som du kan lage hjemme, er IBS-vennlig. Ikke bare det, ved å bruke ekstra jomfruolje til å steke poteter i stedet for å lage dem i en dypfryser, holder den ekstra sunn. Vi har trukket ut alle stopp for å legge smaken til disse potetskinnene uten FODMAPs.
Infusjon av olje med hvitløkens smak, som det fremgår av denne oppskriften, er en favoritt teknikk for lav-FODMAP-matlaging. Ved hjelp av ekstra-spesielle tomater, balsamicoeddik, friske urter og håndgryddet parmesan, hold ting IBS-vennlig mens du gleder deg over tastebudene!
ingredienser
- 3 middels russet poteter (1 pund 5 gram totalt)
- 2 ferske hvitløksnøkler
- 2 ss ekstra jomfruolje
- 14,5-unse kan brennstegte, terninger av usaltede tomater , drenert
- 1 ss balsamicoeddik
- ½ teskje salt
- ½ ts ferskjord svart pepper
- ½ kopp hakket fersk basilikum, pluss ekstra for garnityr
- ½ kopp ny revet parmesanost
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F.
- Skru potetene for å fjerne smuss og pierce hverandre flere ganger med en gaffel for å tillate damp å rømme. Plasser dem på en bakervare og bake til gaffel tender, 45 til 50 minutter. Fjern poteter fra ovnen og la avkjøle til de er trygge å håndtere om 10 minutter.
- Mens potetene bake, fyll oljen med hvitløk. Klipp hvitløksnøkler i store biter. I en middels gryte suger hvitløk over middels varme i olivenoljen til den begynner å brune. Kast hvitløk. Hell alt annet enn 1 teskje olje i en liten bolle og sett til side.
- Til den resterende oljen i pannen, legg til drenerte tomater, balsamicoeddik, salt og pepper. Kok over middels høy varme, og senk varmen for å holde seg varm.
- Når potetene er kule nok til å håndtere, klipp dem i halv lengde. Ved hjelp av en stor skje, skur litt av det hvite kjøttet av potet ut, og forlatt skinnene litt over ¼ tommers tykk. Kjøl det utkjøpte potetkjøttet til en annen bruk.
- Plasser potethalvdelene på en ubehandlet bakervare og børst dem på alle sider med den reserverte hvitløk-infisert olje. Returner dem til ovnen til sprø og brun, ca 20 minutter.
- Like før servering, rør det hakkede basilikumet i tomatblandingen. Skje sausen i hver av potetskinnene. Drypp de fylte potetskinnene med ¼ kopp ferskt revet parmesanost og ekstra hakket basilikum, om ønskelig.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Hvis du har hvitløksinfisert olje på hånden, erstatt den for hvitløksklær og olivenolje; utelat olje-infusjonstrinnet.
Hvis fersk basilikum ikke er tilgjengelig, erstatt ½ teskje tørket basilikum eller italiensk krydder.
For en vegansk variasjon, utelat parmesanost.
Matlaging og serveringstips
Denne oppskriften ble laget for tynn bakte poteter som russeter. Andre poteter kan brukes, men tilberedningstid og tekstur vil variere.