Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 458
Fett - 20g
Karbohydrater - 53g
Protein - 20g
Total tid 100 min
Prep 90 min , kok 10 min
Porsjoner 6
Disse nudelboller er vakre å se, så vel som en festival for smaksløkene. De har alle de tradisjonelle sørøstasiatiske smaker: sur, søt, salt og krydret. Selv temperaturene på ingrediensene er interessante.
Rice vermicelli kalles "bun" på vietnamesisk. Bun skal være ferskt tilberedt, men likevel kul, mens hakkede svinekjøttet er varmt. Matlagingsteknikkene som er involvert er faktisk veldig grunnleggende, og gjør denne spesielle oppskriften innenfor rekkevidde av nybegynnerkokker, men la det være rikelig med tid til å preppe grønnsakene, slik at du ikke vil føle deg rushed. Oppskrifter som dette gir seg til felles forberedelse - gjør det sammen med familie eller venner, og sett deg ned for å nyte det sammen.
ingredienser
- 10 ss kokende vann (1/2 kopp pluss 2 ss)
- 2 ss sukker
- ¼ kopp fiskesaus
- ¼ kopp fersk lime juice (fra 1 stor lime)
- 2 små thailandske chili pepper, friske eller tørket
- 10 grams ukokt ris vermicelli (bun)
- 4 kopper lett pakket, revet romaine salat
- 3 kopper friske urteblader, grovhakkede (en eller flere: koriander, thailandsk basilikum, mynte)
- ½ engelsk agurk
- 2 gram daikon reddik
- 1 medium gulrot
- 4 medium scallions
- 1 ss peanøtt eller rapsolje
- 8 gram magert bakken svinekjøtt
- 2 ts sukker
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- ¾ kopp hakkede usaltede peanøtter
Forberedelse
Søt chili saus
- I en liten bolle, rør sammen kokende vann, sukker, fiskesaus og limejuice til sukkeret oppløses. Skjær chiliene i papirtynne skiver og rør dem i sausen.
Salat
- I en stor, overbygd lagerbeholder, ta 4 korter med vann til en rullekoker over høy varme. Tilsett vermicelli og returner vannet til en koker, rør forsiktig flere ganger for å skille blokkene av vermicelli i strenger. Begynn å teste for doneness etter nudler har kokt ca 2 minutter. Når vermicelli er øm, hell det i en sil og skyll med kaldt vann.
- Del salat og urter inn i 6 tallerkener med middels tallerken. Julienne den unpeeled agurk, reddik og gulrot, og dele seg mellom bollene.
- Skjær hingstgrøntene og sett dem til side. Trim av røttene og kutt den hvite delen (pære) av løkene i store biter.
- I en middels skillet, varme oljen over middels varme. Tilsett løkskallene og la oljen smelte med smaken når de lagker mat. Juster varmen for å forhindre brenning, og fjern kamskjellene når de begynner å brune.
- Legg bakken svinekjøtt og sukker og saut i 10 til 12 minutter, bryt den opp i store biter med en spatel, til brunet.
- Tilsett 1/4 kopp av den tilberedte søte chili-sausen til skilleten og rør, skrap bunnen av pannen, til den er fordampet. Fjern fra varmen og dryss med sort pepper.
- Hvis nødvendig, løsne vermicelli i silen ved å skyll den igjen med litt kaldt vann. Ordne nudler på toppen av grønnsakene i de tilberedte bøkene. Topp hver bolle med 1/6 av bakken svinekjøtt, scallion greener og hakkede peanøtter. Rør sausen raskt og dryss 2 1/2 ss over hver bolle. Server umiddelbart.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Varier urter etter tilgjengelighet og dine preferanser. Tørkede urter kan ikke brukes i stedet for friske siden de tjener som en del av salatgrøntene, ikke bare som krydder.
Mungbønnespirer kan erstattes med en like stor radise eller agurk.
Biff eller kalkun kan brukes i stedet for bakken svinekjøtt.
Matlaging og serveringstips
Fiskesaus er veldig salt. Les etiketter og velg den med minst natrium.
Lim kalkjuice til en klar saus.
Store, grunne boller er den mest attraktive måten å servere denne salaten på. Denne oppskriften fyller pent seks 7-tommers skåler.