Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 73
Fett - 1g
Karbohydrater - 16g
Protein - 1g
Total tid 10 min
Prep 10 min , kok 0 min
Porsjoner 5 (3/4 kopp hver)
En granita er en håndlaget italiensk frossen dessert med en slushy tekstur. Denne desserten er lett og forfriskende på en varm dag, og vil appellere til alle dere som elsker kaffe der ute. Laktosfri melk gjør den egnet for et lite FODMAP diett. Det er veldig enkelt og krever lite hands-on tid, men planlegge fremover, da det tar flere timer å ordne seg riktig.
ingredienser
- 2 kopper ekstra sterk brygget kaffe
- 5 ts usøtet kakaopulver
- 1/3 kopp sukker
- 1/8 ts bakken kanel
- ½ ts vanilje ekstrakt
- ½ kopp laktosefri helmelk
Forberedelse
- Siden smaker er dempet når det er iskaldt, må du lage ekstra sterk kaffe ved å bruke din foretrukne bryggemetode. Fjern en flat plass i fryseren. Bunnen og bakhyllen er kaldeste. Har en 9-tommers runde eller en 8 x 8 x 2-tommers panne på hånden, helst metall. Glass eller keramikk kan brukes, men vil fryse mye langsommere.
- Legg kakaopulver i en middels bolle. Mens kaffen er fortsatt veldig varm (oppvarmes hvis din har avkjølt), legg ca. ¼ kopp kaffe til kakaopulver og visp for å lage en jevn, tykk slurry som er litt tykkere enn tung krem.
- Tilsett en annen halv kopp kaffe og rør til blandingen. Rør inn resten av kaffen.
- Tilsett sukker og visp til det er oppløst. Visp i kanel, vanilje og melk. Hell i bakepannen og la blandingen avkjøles til romtemperatur. Rør om væsken igjen, ettersom kakaoen har løst seg til bunnen, og legg flat i fryseren.
- Etter 1 til 2 timer, vil blandingen begynne å fryse langs kantene (tidspunktet for dette vil variere avhengig av temperaturen på fryseren og typen av panne). Bruk en gaffel, med tennene buet nedover, for å skrape iskrystaller fra kantkanter og hjørner til midten. Bland for å omfordelte is og væske, bryte opp de større biter.
- Gjenta skrapingen, isbryte, og bland hver 1 til 2 timer. Blandingen blir slushy. Fortsett til ingen væske gjenstår og slush er frosset fast. Når det er helt frosset, kjør gaffelen over blandingen og skrap igjen (bruk litt albuefett!) For å lage tynne, flakete krystaller.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Erstatt ¼ ts mandel ekstrakt for vanilje, eller bruk en kombinasjon av de to.
Matlaging og serveringstips
Tilsetning av kakao til varm væske "blomstrer" kakao, noe som gjør smaken mer kompleks og fremtredende.
For en pen presentasjon serveres i vin eller martini-briller garnert med en pungekjøtt pisket krem og en teskje av barbert sjokolade.
Hvis du er følsom overfor koffein, bruk koffeinfri kaffe, slik at du kan nyte en godbit om kvelden uten å holde deg våken! Alternativt kan du bruke koffeinfri kaffe til en ettermiddagssamling.
I varmt vær, slapp av serveringsboller eller vinglass i 20 til 30 minutter før du serverer for å senke smelten. Granita vil holde i flere uker, frosset i en lufttett beholder. Like før servering, flakk granita om nødvendig.