Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 220
Fett - 6g
Karbohydrater - 36g
Protein - 6g
Total tid 43 min
Forbered 30 min , kok 13 min
Porsjoner 6 (2/3 kopp hver)
Ta tapioka pudding fra en ydmyk familie favoritt til en herlig spesiell anledning dessert med denne oppskriften. Tapioca pudding gir seg lett til tilpasning for et IBS-vennlig kosthold. Laktose i vanlig melk er en FODMAP, og ofte dårlig tolerert av de med IBS. Heldigvis oppfører laktosfri kuks melk akkurat som vanlig melk i oppskrifter. Og i motsetning til andre melkealternativer , har det like mye protein og kalsium, så du mangler ikke noe i ernæringsavdelingen.
Bonus: Du vil lære en ny matlagingsteknikk når du lager denne oppskriften: herding av egg.
ingredienser
- 3 kopp laktosefri helmelk
- 1/2 kopp minutt tapioka
- 1/2 kopp sukker pluss 1 ss, delt
- 1/8 teskje salt
- 1/4 ts bakke muskatnøtt
- 2 store egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts bakken kanel
Forberedelse
- I en middels tung kasserolle, rør sammen melk, tapioka, ½ kopp sukker, salt og muskatmos. Bland blandingen til en full boil over middels høy varme, rør kontinuerlig for å forhindre at det brenner. Fjern blandingen fra varmen.
- I en middels bolle, slå eggene grundig. Tilsett 2 spiseskjeer av puddingblandingen til eggene under omrøring dem raskt. Gjenta, tilsett 2 ss pudding om gangen, til ca 1/3 av blandingen er lagt til eggene. Deretter omrøres kontinuerlig, hell den nå varme eggblandingen i kokepannen med varm pudding.
- Vend pudding-blandingen til middels lav varme og rør til pudding kommer til en mild pølse. Pudding vil ha tykkere nok til å belegge baksiden av en skje og vil fortsette å tykke etter at den er fjernet fra varmen.
- Rør i vanilje. Del pudding i de forberedte ramekins. Dekk og slapp av i 4-24 timer.
- Flytt en stekeovn til topphyllen og forvarme kjeksen.
- Legg ramekinsene av kjølt pudding på et ugrepet bakeplate. I en liten bolle kan du kombinere kanel med det gjenværende sukkeret. Stryk hver ramekin av pudding med ½ ts av kanelsukker. Smør med ovndøren, til sukkeret bobler og begynner å mørke, ca 2 ½ minutter. Overvåk forsiktig for å sikre at sukkeret ikke brenner.
- Kjøl pudding i noen minutter før servering.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Denne oppskriften fungerer godt med fettfattig eller til og med fettfri melk, selv om farge og smak ikke vil være ganske så rik.
Matlaging og serveringstips
Hvorfor ekstra oppstyr med å legge til den varme melkeblandingen litt etter litt til eggene i stedet for alt på en gang? Denne prosessen, kalt "tempering", varmes opp eggene gradvis, slik at proteinet i egghvittene ikke denaturerer til krypterte egglignende stykker. Det holder pudding din jevn.
For ytterligere forsikring mot klumper og brenn, rør pudding med en flate kantet spatel i stedet for en skje, og hold ting flytte over bunnen av pannen mens pudding er over stovetopvarmen.
Frisk revet muskatnøtt har en uslåelig varm smak og aroma. Kjøp hele tørket muskatmos og rist bare den mengden du trenger. Hele muskatnoten, selv etter at en del er blitt revet, holder på ubestemt tid.