Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 206
Fett - 4g
Karbohydrater - 18g
Protein - 21g
Total tid 45 min
Prep 10 min , kok 35 min
Porsjoner 4 (1 1/4 kopper hver)
Paella er en tradisjonell spansk rett, som går tilbake til nesten 1200 år. Den bærer tradisjonen for å være en sosial rett som folk samles rundt og deler over en samtale. Som du kan forestille deg, er det mange regionale variasjoner og en rekke forskjellige friske sjømat, kylling og pølser kan brukes.
Forholdet mellom væske og ris i denne oppskriften er tilberedt i en 10-tommers skillet. Mengden væske som kreves kan variere, avhengig av bredden på paella-pannen og typen av ris. I Spania er paella laget av spesiell kortkornet hvit ris, kalt Bomba eller Calasparra. Vår versjon bruker middels kornris, som er lettere å finne i amerikanske matbutikker. Server paella med kastet salat for et komplett, sunt måltid.
ingredienser
- 2 kopper redusert natrium, low-FODMAP kylling kjøttkraft
- ½ kopp hvitvin
- 10 saffron tråder
- 1 ½ ts smør
- 1 ½ ts hvitløk-infused olivenolje
- 1 kopp ukokt mellomstor ris
- 1 løvblad
- ¼ teskje knuste rød pepperflak
- 1/8 teskje salt
- ½ teskjeet røkt paprika
- ¾ pund skrelles rå medium reker
- 1 kopp terninger i usaltede tomater, undrained
- 3 ss hakket fersk persille
- 4 tynne skiver sitron
Forberedelse
- I en liten grytepanne, forkjøl kylling bouillon og hvitvin over middels varme. Rør i safranen.
- I en 10-tommers skillet med tung bunn, varme smør og olje på middels lav varme. Tilsett tørr ris i pannen og beleg risen i smør og olje, rør om i 5 minutter, eller til den begynner å brune. Hell i buljongblandingen og legg laurbærbladet, røde pepperflak, salt og paprika. Dekk og brenk risen over middels høy varme, reduser deretter varmen og kok i 15 minutter uten omrøring.
- Rør i reker og brannstekt tomater. Dekk og kok på lavmidlet varme til reker er kokt igjennom og vann har fordampet, 8 til 10 minutter.
- Like før servering, rør i 2 ss persille. Server med en klemme av sitron og dryss den resterende persille på toppen.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Saffron tendens til å være dyrt. Hvis det er ute av budsjettet eller utilgjengelig, bruk litt gurkemeie til å lage en gylden farge i stedet. Begynn med 1/8 av en teskje gurkemeie og legg til mer etter behov.
For å legge til mer røyk i oppskriften, legg til pancetta, bacon eller pølse. Stek kjøttet og rør i paella-pannen med reker.
Råskjell, muslinger eller kamskjell kan erstattes med like mange reker.
Matlaging og serveringstips
Legg merke til at low-FODMAP kjøttkraft er en uten hvitløk og løk.
De fleste reker på markedet i dag har tilsatt natriumfosfat. Ikke bare påvirker overskudd av natriumfosfat smaken, det kan også føre til meget høye natrium- og fosfatnivåer i reker.
Les etiketter og kjøp reker som inneholder minst natrium per porsjon. Selv reker solgt på fisketelleren har vanligvis blitt behandlet med natriumfosfater, så spør å se disse etikettene også.