Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 250
Fett - 11g
Karbohydrater - 26g
Protein - 13g
Total tid 50 min
Forbered 30 min , kok 20 min
Porsjoner 5 (2 kopper hver)
Denne allsidige pastasalat, med sine vannavrikende biter av bakt fisk, oliven og soltørrede tomater, gjør en fantastisk familie middag eller lunsjboks måltid. Fordi det er like deilig varm eller kald, gjør den også en god tallerken til parabolen for å dele på en potluck-middag eller buffet. De fleste glutenfrie pastaer er lav-FODMAP, men eliminerer de som er laget med bønner eller linser.
ingredienser
- ½ pund laksfilet
- 2 ss olivenolje
- 1/8 ts urter de Provence
- 6 grams ukokt lav-FODMAP rotini
- 1 ss kapers
- 2 ss tynn skiver i hingstgrønt
- 2 ss hakket fersk persille
- ¼ kopp hakkede grønne eller svarte oliven
- 2 ss hakkede soltørrede tomater
- 1 ½ ss frisk sitronsaft (½ sitron)
- ¼ ts salt
- 2 ss fersk revet parmesanost
- ½ ts krosset rød pepperflak (valgfritt)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 425F. Spray en 9 x 9-tommers bakervarer med olje.
- Legg den rå laksefilethuden ned i den tilberedte bakervarmen. Spray eller børst den lett med litt olivenolje og dryss den med urter de Provence. Bake i ca 20 minutter, til fisken lett kan flakket med en gaffel og er ugjennomsiktig i midten. Kjøl i ca 10 minutter.
- I mellomtiden forbereder du rotini i henhold til pakningsinstruksjonene. Tørk det i en kolander, og skyll det kort med kaldt vann.
- I en stor salatskål, rør sammen de resterende olivenolje, kapers, scallion greener, persille persille, oliven, soltørrede tomater, sitronsaft, salt, parmesanost og pepperflak hvis du bruker. Tilsett rotini og kast grundig.
- Bruk to gafler for å flake laksen i hverandre i små bitbitstykker. Legg det til salatskålen og rør forsiktig. Garnér med ekstra persille og parmesanost hvis ønskelig.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Ristet, trukket eller hakket kylling kan erstattes av laks.
Andre urter, som fersk basilikum, kan brukes i stedet for persille.
Matlaging og serveringstips
Glutenfrie pastas laget av kombinasjoner av glutenfrie korn (som quinoa og mais, eller mais og ris) pleier å være de beste erstatninger for vanlig pasta. For best resultat, ikke overkok det. Skylling av pasta etter avløp stopper tilberedningen og fjerner stivelse som ellers kan gjøre pastapinnen sammen.
Hvis soltørrede tomater ikke er myke nok til å hogge lett, suge dem i ca ½ kopp kokende vann til bøyelig, ca 10 minutter. Tøm, deretter hogge.