Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 134
Fett - 12g
Karbohydrater - 6g
Protein - 2g
Total tid 30 min
Prep 20 min , kok 10 min
Porsjoner 8 (2 1/2 T hver)
Denne low-FODMAP-versjonen av en populær dukkert, kalt muhammara, er laget av hjemmelaget hvitløksinfisert olje for å få fram en uttalt hvitløksmake mens du holder FODMAPs til et minimum. Denne allsidige dukkert er flott med kjeks eller lav-FODMAP-grønnsaker; det smaker fantastisk som en sandwich spredt, tucked i omeletter, eller kastet med pasta. Faktisk er det ikke så mange steder hvor smaken ikke skinner.
ingredienser
- 2 gram valnøtt halvdeler
- 3 store fedd hvitløk, kuttet i store stykker
- 1/4 kopp pluss 1 teskje olivenolje
- 1 stor jarred, stekt rød pepper (ca 5 gram)
- ½ kopp tynt skiver i hingstgrønt
- 1 ts bakket cumin
- ½ teskjeet røkt paprika
- ½ ts krosset rød pepper flak
- ¼ ts salt
- 2 ss balsamicoeddik
- ½ ts sukker
- ¼ kopp fint strukturert lav-FODMAP brødkrummer
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350F. Plasser valnøtter på bakervarer. Skål til de mørkere litt, ca. 10 minutter, omrør en eller to ganger. Fjern fra varmen og sett til side.
- Mens nøtter er ristet, kombinere hvitløk og olje i middels høy varme i en liten stekepanne. Kok til oljeboblene. Reduser varmen for å opprettholde en mild kok og kok hvitløk bare til den begynner å bli gul, 5 til 7 minutter. Ikke bruk hvitløk.
- Fjern fra varme og la sitte i 5 minutter. Fjern hvitløkstykker med en skje og kast hvitløk. Ca 4 ss hvitløk infused olje vil forbli.
- I en matprosessor eller blender kombinerer du paprika, scallions, spidskommen, røkt paprika, rød pepperflak, salt, balsamicoeddik, sukker, ristede valnøtter og hvitløk infusert olivenolje. Puree 45 til 60 sekunder for å danne en grov pasta, skrape sidene og bunnen av bollen en eller to ganger.
- Tilsett brødsmuler og rør inn eller puls til tekstur ligner pesto. Hvis blandingen er løs eller vassen, legg til 1 til 2 ss ekstra brødsmuler og puls. Blanding vil tykkere ved stående. Serveres umiddelbart, eller oppbevares i kjøleskapet, godt dekket, i opptil 4 dager.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
I stedet for å bruke ovnen, kan nøtter ristes i en stor skillet over middels varme på komfyren. Rør nøtter 3 til 5 minutter, til de er gyldenbrune.
Se nøye, da nøtter brenner lett.
Bytt ut hjemmelaget hvitløksinfisert olje med ¼ kopp kommersielt tilberedt hvitløk olje.
Garnér med ekstra hakkede valnøtter og olivenolje hvis ønskelig.
For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk glutenfri, lav-FODMAP-brødkrem.
Matlaging og serveringstips
Du kan bruke teknikken i denne oppskriften til å lage hvitløksinfisert olje til bruk i andre oppskrifter også.
Hjemmelaget hvitløk-infisert olje må brukes eller fryses innen fire dager for å unngå fare for matbåren sykdom.
Kommersielt laget glutenfrie brødsmuler kan brukes hvis de ikke inneholder løk eller hvitløk. Eller lag din egen. Riv 2 stykker med lav-FODMAP glutenfritt brød eller surdeigbrød (som er lav-FODMAP på grunn av gjæringsprosessen det går gjennom) i 1-tommers stykker. Legg på bakearket med mutrene. Skål til gyldenbrun på bunnen, 4 til 5 minutter. Vri bitene over og skål til gylden på den andre siden, 4 til 5 minutter mer. Kjøl i fryseren i 5 minutter og puls i en matprosessor eller blender for å lage krummer. Hell ut og sett til side. Du trenger ikke å rense prosessorskålen mellom å lage brødkrem og dukkert.