Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 298
Fett - 19g
Karbohydrater - 16g
Protein - 17g
Total tid 55 min
Prep 15 min , kok 40 min
Porsjoner 2 (2 egg + 1 kopp saus hver)
De fleste oppskrifter for shakshuka (vekselvis spelt shakshouka, chakchouka, eller gitt det ugudelige navnet på eggene i purgatory) bruker mye løk i tomatsausen. Heldigvis for de som følger en low-FODMAP diett, kan det være like deilig uten.
Serveres oftest som en frokostrett i Nord-Afrika og deler av Middelhavet og Midtøsten, kan shakshuka nytes når som helst på dagen. Selv om det tar litt tid å lage, er vår shakshuka en enkel og enkel oppskrift.
ingredienser
- 1 ss hvitløk-infused olivenolje
- ¾ kopp hakket fennikelpære , veldig finhakket (3 gram)
- ½ stor rød paprika, veldig finhakket
- ½ kopp tynt skiver skallengrønner , delt
- ¼ ts bakket cumin
- ¼ teskjeet røkt paprika
- ¼ ts salt
- ¼ teskje ferskmalt svart pepper
- 1/3 kopp vann
- 1 14,5-unse kan kutte usaltede tomater, undrained
- 1 ss tomatpuré
- 4 store egg
- 2 ss smuldret fetaost
Forberedelse
- I en 8-tommers skillet over middels varme, varme opp hvitløk-infisert olje. Legg fennikel, rød pepper, og de fleste av løkskallene, og reserver litt løk for garnering.
- Legg cumin, paprika, salt, pepper og vann; saute kort, deretter dekke og juster varmen for å simre til grønnsakene er ømme i 20 minutter. Hvis væsken fordamper før grønnsakene har kokt og myknet etter smak, kan du legge til vann en spiseskje om gangen for å forlenge dette stadiet.
- Tilsett tomatene og tomatpastaen og la dem simre i ytterligere 15 minutter, til sausen ligner en stekt, spritstegrissaus.
- Bruk baksiden av en stor skje, opprett divots i overflaten av tomatsausen, en for hvert egg. Sprekk eggene en om gangen i en liten bolle, sjekk etter skallstykker, og tapp forsiktig inn i divotene for å unngå å bryte eggene. Dekk pannen og kok, sjekk regelmessig, til ditt foretrukne nivå av skumhet, opptil 10 minutter.
- Topp med smuldret fetaost og de resterende scallions og serverer.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
En 14-unse boks med importerte knuste eller finhakkede tomater kan erstattes av terninger med tomater. Mens amerikanske merkevarer ikke leverer knuste tomater i 14,5-ounce bokser, kan du bruke halvparten av en 28 gram ounce og fryse den andre halvparten til en annen bruk.
Hvis du foretrekker en pureed konsistens, kan du avkjøle sausen noe og puree den i en blender før du returnerer den til skilleten for å poke eggene.
Matlaging og serveringstips
Undercooked egg kan være en kilde til matbåret sykdom. Vi anbefaler at du lagrer egg til både yolks og hvite er faste.
Shakshuka serveres ofte med toast. For å holde den lav-FODMAP, bruk toast laget av surdeigbrød. Hvis du følger et glutenfritt diett, skåler et glutenfritt brød uten høy FODMAP-ingredienser.
Mindre spisere kan finne denne oppskriften gjør nok for 4 porsjoner.