Peppery Parmesan Oat Crackers

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 68

Fett - 4g

Karbohydrater - 6g

Protein - 2g

Total tid 60 min
Prep 35 min , kok 25 min
Porsjoner 12 (4 kjeks hver)

Disse smakfulle pepperkakene vil vekke smaksløkene dine. De lager en velsmakende snack sammen med ost, nøtter eller frukt, og er et flott tillegg til en forrett tallerken med skiver kjøtt , oliven og oster.

Havrekrekker finnes ofte i gourmetbutikker, men de kan koste en liten formue. De er imidlertid veldig enkle å lage seg selv og kan være uendelig variert med bruk av forskjellige urter og oster .

ingredienser

• 2 1/4 kopper rullet havre, delt
• 1/2 teskjeer natron
• 1/4 ts salt, avrundet
• 1/2 ts ferskjord svart pepper
• 1 1/2 ts sukker
• 1/2 ts tørket rosmarin, eller 1 teskje finhakket fersk
• 1/2 kopp ny revet parmesanost
• 2 ss olivenolje
• 1/2 kopp kokende vann

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 375F.
2. Grind 3/4 kopp havre i en blender eller matprosessor i 1 til 2 minutter for å lage havremel. Melet bør være litt grovt.
3. I en stor bolle skal du kombinere havremel med de resterende havre, natron, salt, pepper, sukker, rosmarin og parmesanost, og bland sammen.
4. Tilsett olivenoljen og kokende vann til de tørre ingrediensene og bland. Knytt deigen med hendene til en litt klebrig deigbue dannes. La deigen hvile i 5 minutter for å hydrere havre. Legg til mer vann en spiseskje om gangen hvis den er for tørr; Hvis det er for klebrig, legg til ekstra havremel eller hele havre.

1. Klipp to store stykker pergamentpapir. Legg deigballen mellom stykkene av pergamentpapir, på et stort skjærebrett eller flat teller. Rull deigen til en 1/8-tommers tykkelse.
2. Skal ett lag av pergamentpapir vekk fra deigenes overflate og bruk en skarp kniv for å kutte deigen i 1-tommers striper. Deretter kutte striper på tvers i 1 1/4-tommers firkanter.
3. Fjern krakkene fra pergamentpapiret og legg dem på to ugreide bakeplater med ca. 1/2 tomme mellomrom. Bake til bunnen av krakkene har mørket en nyanse eller to og toppene er tørre, ca 12 til 15 minutter. Vend kjeksene over og bake i ytterligere 5 til 7 minutter, til kjeksene er veldig tørre og gyldenbrune på kantene.
4. Crackers vil skarpe opp som de kule. Oppbevares i en lukket beholder ved romtemperatur.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Vi bruker fersk parmesanost som er ristet på middels hull i en boksrist for denne oppskriften.

Eller kjøp pre-shredded lange shards og hakk dem i mindre biter før måling. Du kan også prøve romanoost i stedet for parmesan.

I stedet for rosmarin, bruk forskjellige tørkede urter, som basilikum, oregano eller timian, enten enkeltvis eller i kombinasjoner. Krydder som røkt paprika, spidskommen eller koriander kan gi mer eksotisk smak.

Bruk cayenne pepper i stedet for svart pepper for selvsikker varme.

For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk glutenfri havre .

Matlaging og serveringstips

Hvis deigen sprekker mens du jobber med det, ikke bekymre deg; det er veldig tilgivende. Bare klem og klapp sprekker og hull sammen med fingrene, bruk små stykker ekstra deig som flekker. Kuttskrap kan presses sammen og rulles på nytt. Hvis deigen har tørket ut, knead i et par sprinkler med vann.