Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 305
Fett - 14g
Karbohydrater - 11g
Protein - 35g
Total tid 40 min
Prep 20 min , kok 20 min
Porsjoner 6
Flankebiff er en attraktiv og relativt økonomisk måte å betjene biff på, siden hver del inneholder noen strimler kjøtt i stedet for et stort stykke. Den smakfulle marinadeen til biffen fordobles i denne oppskriften som en stekepanne for grønnsakene. Denne retteren smaker godt servert over kortkornet hvit eller brun ris, så planlegg deretter.
ingredienser
- 1 ss hakket, skrelt fersk ingefærrot
- 3 ss miso pasta
- 2 ss mirin
- 2 ss redusert natrium soyasaus
- 3 ss vann
- 2 ss ris eddik
- 1 spiseskje pluss 1 teskje sesamolje
- 2 ts sukker
- 1 ½ pund flankbiff
- 2 ts rapsolje
- 1 pund baby bok choy
- ½ stor rød paprika, kutt i 1/2-tommers stykker
- ¾ kopp drenert hermetisk sopp (4 gram tørrvekt)
Forberedelse
- I en liten bolle, visp ingefær, miso, mirin, soyasaus, vann, eddik, sesamolje og sukker til sukkeret er oppløst og blandingen har en jevn tekstur. Fjern ¼ kopp av miso marinade til en liten bolle og sett til side for vegetabilsk stekepanne.
- Legg biffen i en 1-gallon zip-toppose og hell den resterende miso marinade. Tørk posen, fjern så mye luft som mulig, og kjøl biffen i 1 til 24 timer.
- Grill biffen på begge sider til ønsket nivå av doneness, børst flere ganger med marinade fra posen. Fjern biffen til et skjærebrett og dekk det med folie for å hvile.
- Slice baby bok choy i lengderetningen i halvdeler. Hvis baby bok choy er mer enn en tomme i diameter, skjær den i lengderetningen i kvartaler. Vask bok choy, swishing kraftig og ta hensyn til roten slutten der sand kan skjule. Tøm, skylle og gjenta.
- Varm en stor skillet over middels høy varme. Når wok er varmt, legg til olje; Legg deretter bok choy og rød pepper og rør-stek til karbonmerker vises, 3 til 5 minutter. Rør i sopp. Tilsett reservert ¼ kopp marinade og rør stek til bok choy er øm, 1 til 3 minutter.
- Rett før servering, skjær biff over kornet mens du holder kniven i en 45 graders vinkel i ¼ tommers tykke skiver. Server grønnsaker og biffstrimler over kokt ris.
Variasjoner og substitusjoner
Bytte baby bok choy med en 1 pund hode med vanlig bok choy forberedt som følger: kutte av hvor de blir med hvite stilker og skive blader krysset i 1 tommers tykke strimler, vask og sett til side.
Kutt enderot av stengler og kaste bort rot. Klipp stengler på tvers i ½ tommers tykke stykker. Rør steke først med paprika til det er mykt og karbonert i flekker, 4 til 6 minutter. Tilsett løv og sopp sammen, rør stek 1 minutt, legg til reservert marinade og rør stek 1 minutt mer.
Hvis du ønsker å snu den overblivne marinade i ekstra saus, koker den i ett minutt i en separat liten gryte for å lage den grundig, før du legger den til grønnsakene i skilleten.
For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk glutenfri soyasaus eller glutenfri tamari.
Matlaging og serveringstips
Hermetiske sopp er ikke skapt like. Unngå de billigste merkene; de er ikke like velsmakende. Mengden sopp som kreves i denne oppskriften, ¾ kopp drenert, er utbyttet fra en 7-ounces boks, som også kan beskrives som "4 gram tørrvekt" på forsiden av pakken.
Monter boller eller tallerkener før du serverer, eller server familiestil, passere en tallerken med biffstrimler, ris og grønnsaker separat. En servering bør være ca 3 gram biff pluss 2/3 kopp grønnsaker og saus.