Tunfiskefisk Salat Med Fennikel Og Orange Salsa Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 361

Fett - 17g

Karbohydrater - 15g

Protein - 37g

Total tid 38 min
Forbered 30 min , kok 8 min
Porsjoner 4

Fennikelrot, også kjent som anis, er en flott stand-in for løk (en high-FODMAP ingrediens) tekstur-vis. Som løk har den en jordnær røffsmake - men med en lakrissmak er det helt. Steking smelter den smaken og setter også smaken på. Denne deilige oransje-fennikel salsa tjener som dressing for seared tuna servert på en seng av baby spinat.

ingredienser

• 2 ts hvitløk-infused olivenolje
• 1 teskje røkt paprika
• 1 ts bakkekorander
• ¼ ts salt
• 1/8 teskje ferskmalt svart pepper
• 1 ¼ pounds fersk tunfisk biff
• 1 ts rapsolje
• 6 kopper pakket fersk baby spinat
• 8-unns fennikelpære (1 pære)
• 2 ss pluss 2 ts hvitløk-infused olivenolje, delt
• 2 mellomstore appelsiner
• 5 Kalamata oliven , pitted og finhakket
• 2 ss hakket fersk persille
• ½ ts tørket oregano blad
• 2 ss cider eddik
• ¼ kopp tynt skiver skallengrønner
• 1/16 teskje salt
• 1/16 teskje ferskt malt svart pepper

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 425F. Spray en stekepanne med bakspray eller lett pels med olje.
2. I en liten bolle kombineres 2 ts hvitløk-infisert olje, røkt paprika, koriander, salt og pepper. Pensel tunfisk steker på begge sider med krydderblanding og sett til side.
3. Klipp stengler av fennikelpære og kast. Klipp pæren halvveis gjennom rotenden. Kutt ut V-formet "kjernen" fra hver halvdel ved roten og kasser. Slice fennikel halvdeler i ¼ tommers tykke planker og legg på bakeplaten i et enkelt lag. Drizzle med 2 ts hvitløk infused olje. Stek til fennikelen blir medium gyldenbrun med noen mørkebrune flekker, 11 til 13 minutter. Vri bitene over og stek til brunet på den andre siden, 5 til 6 minutter. Fjern fra ovnen og avkjøl.

1. Mens fennikelen er steking, vask grundig en appelsin og legg den i en middels serveringsskål. Klem frukten for å lage ¼ kopp appelsinjuice. Skal og hakk frukten av en annen oransje.
2. Til appelsinkransen legger du til saften, hakkede appelsinseksjoner, oliven, persille, oregano, eddik eddik, scallions, gjenværende 2 ss hvitløk-infisert olje, salt og pepper. Grovhakk avkjølt, stekt fennikel og rør det i oransje salsa. Rør av og til som smaker blander.
3. Forvarme en tung stekepanne over middels varme; dryss med rapsolje. Legg tuna biffene i pannen og kok til brunet på bunnen, 3 til 5 minutter. Vri og kok i 3 til 4 minutter på den andre siden.
4. Fjern tunfisken fra varmen når den fortsatt er litt rosa i midten; Det vil fortsette å lage mat når det hviler. Denne koketiden er for 1 tommers tykk tunfisk Hvis du lagrer tynnere steker, reduserer du tiden. Etter 2 til 3 minutter hvile, skjær tunfisken i strimler.

1. Til hver servering, legg 1 ½ kopp baby spinat, tilsett ½ kopp Ristet Fennikel Orange Salsa, deretter topp med ¼ av seared tunfisk strips.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

I stedet for å steke fennikel, bruk den rå. Trim pæren og skjær den i papir-tynne skiver.

Hopp over skive tunfisken i strimler; kutte tunfisk steker i 4 porsjoner før searing, og legg hele stykket på toppen av salsa.

Ett pund kokt kylling eller svin mørbrad kan brukes i stedet for tunfisk.

Matlaging og serveringstips

En fin rasp gitter (for eksempel Microplane merke) gjør raskt arbeid med zesting sitrus og gjør det enkelt å unngå bitter hvit pith. Sitruszest gir et flott lav-FODMAP smakspark til enhver dressing eller salsa.

Hver servering er 4 gram tunfisk med 2/3 kopp salsa og 1 1/2 kopper spinat.