Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 158
Fett - 7g
Karbohydrater - 23g
Protein - 4g
Total tid 80 min
Prep 20 min , kok 60 min
Porsjoner 8 (1 1/4 kopper hver)
Butternut squash er næringsrik og gir denne suppen en kremaktig og dekadent tekstur, samtidig som den blir sunn og IBS-vennlig. Pair den med en salat eller stekt kylling for et komplett måltid.
ingredienser
- 3½ pund butternut squash
- 2 ss olivenolje
- 2/3 kopp tynt skivede hingstgrønner (bare grønnsaker er lav-FODMAP)
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ss hakket fersk basilikum
- 1 ts salt
- 1/8 teskje ferskmalt svart pepper
- 3 kopper redusert natrium, lav-FODMAP kylling kjøttkraft
- 1 kopp laktosefri melk
- ½ kopp laktosefri rømme (valgfritt)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375F og smør et bakeplate med et tynt lag av olje.
- Skjær squash i halv lengde og brøt frøene ut med en skje. Plasser squashhalvdelene, skiver side ned, på bakeplaten. Bake til gaffel-tender i de tykkeste delene av squashen, ca 50 minutter. Når kjølig nok til å håndtere, fjern huden med en skarp kniv.
- Varm olivenolje i en stor stekepotte og sauté skalmene på middels lav varme til de vil, ca 7 minutter. Tilsett dill, basilikum, salt og pepper, squash, buljong og melk. Rør kort, dekk og brøt til en kok i løpet av middels varme.
- Dyp en stavblender i suppen og puré den til ønsket konsistens. Eller la suppen avkjøle seg til en sikker temperatur og overføre den i grupper til en blender eller matprosessor til puree. Serveres varm eller kul, toppet med litt ekstra dill og en sukkerrør.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Bruk 3 pund av rå, prepped butternut squash i stedet for en hel squash. Det skal gi ca 6 kopper tilberedt squash.
Lignende deler kjøttkraft kan brukes i stedet for laktosfri melk for å gjøre suppen meieriprodukter fri. Omvendt, for en kremere suppe, kan mer melk og mindre buljong brukes.
Ingen friske urter på hånden? Ta ut basilikumet og bruk 1 til 2 ts tørket dill.
Matlaging og serveringstips
Legg merke til at en low-FODMAP kylling kjøttkraft er en uten hvitløk eller løk. Les ingrediensetiketten for å finne et passende valg.