Kalorier og deres helsemessige fordeler
Vinter squash, medlem av gourd familien, og innfødt til Mexico og Mellom-Amerika, ble historisk forbrukt og brukt som containere og redskaper. De fleste, som butternut squash, har en sterkere, søtere smak enn sommer squash. Og selv om de kalles vinterkvash, plantes de i de varmere månedene og høstes før den første frosten.
De kan nytes i løpet av de kalde månedene, og er vanligvis tilgjengelige hele året, med høysesongen fra oktober til mars.
Det finnes mange varianter av vinterkvash, som varierer i størrelse (fra mindre enn to pund til mer enn tjue), form (rund, avlang, ekornform osv.), Farge (gul, oransje, rød, grønn stripet, blå) smak (mild, kremaktig, søt). Den mest kjente vinterkampen inkluderer ekorn, banan, butternut, delicata, Hubbard, gresskar og spaghetti varianter. Med unntak av spaghetti squash er vinterkvamp stivelsesholdig og inneholder beta-karoten, en forløper til vitamin A som finnes i det oransje fargede kjøttet.
| Butternut Squash Nutrition Facts | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 kopp, kuber tilberedt uten fett eller salt (205 g) | |
| Per porsjon | % Daglig verdi* |
| Kalorier 82 | |
| Kalorier fra fett 2 | |
| Totalt Fett 0,2 g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Flerumettet fett 0,1 g | |
| Enkelumettet Fat 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Kalium 582,2 mg | 17% |
| Karbohydrater 21,5 g | 7% |
| Kostfiber 6,6 g | 26% |
| Sukker 4g | |
| Protein 1.8g | |
| Vitamin A 9% · C-vitamin 87% | |
| Kalsium 1% · Iron 39% | |
* Basert på en 2.000 kalori diett | |
Butternut squash har en lignende næringsprofil til andre vinterkvash varianter og er en god kilde til komplekse karbohydrater. Butternut squash inneholder spesifikt 21,5 gram i en kopp kokt. Det er også en utmerket kilde til fiber, som racking i mer enn 25 prosent av dine daglige behov.
Helsemessige fordeler med vinterkamp
Vinter squash er en utmerket kilde til vitamin A, vitamin C, alfa-karoten og beta-karoten .
Det er også en veldig god kilde til tiamin, vitamin B6, kalium, magnesium og mangan, og en god kilde til jern.
Frøene, tørket eller stekt, inneholder protein og magnesium, og kan tjene som en meget fyllende, næringsdreven, lavkarbohydratmatbit. Hvis du ikke er interessert i å steke dine egne frø, kan du kjøpe frø, for eksempel gresskar, i matbutikken.
Vanlige spørsmål om vinterkamp
Kan jeg spise huden?
Noen få typer vinterkvoter, som for eksempel søt dumpling squash, har en spiselig skall, men de fleste varianter gjør det ikke. For squash-varianter med tøffe skiver, damp eller bake dem med huden på (for eksempel, ekorneskall). Ellers skal du skille huden og kutte squashen i kuber for å lage mat.
Kan jeg spise squash rå?
Du kan, men matlaging squash kan øke sin næringsverdi og myke kjøttet, noe som gjør det lettere å konsumere og fordøye. Og fordi squash tar på mange forskjellige smaker, er det bedre når kokt.
Plukker og lagrer vinterkamp
Unngå squash som har myke flekker og blemishes og velg de som er tunge for deres størrelse. Hele squash bør lagres utenfor kjøleskapet på et kjølig, tørt sted og vil holde seg frisk på denne måten i noen måneder. Pre-cut squash bør lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Noen varianter av vinter squash som gresskar er også tilgjengelig hermetisert.
Til slutt kan du finne noen varianter av squash, som butternut, kutt opp og terninger i den frosne maten delen. Dette gir et praktisk og næringsrikt tillegg til måltider.
Sunn måter å forberede vinterkvash
Vinterkvash kan bli stekt, bakt, pureed eller sauteed. Du kan også mose eller dampe den og legge den til supper, småkoke og chili. Eller ting squash med hele korn eller belgfrukter for et næringsstoff og protein pakket vegetarisk måltid alternativ.
Noen varianter, som eikekorn og buttercup squash, skal tilberedes med skinnene på. Skinnene deres har en tendens til å være vanskeligere enn andre varianter, og kan være en smerte å skrelle.
Tilberede vinterkvash med noe umettet fett, så som grapeseed eller rapsolje (de har høyere røykepunkter) kan øke absorpsjonen av vitamin A ved inntak. Dessuten vil steketeknikken bringe karamellisering av naturlig sukker til rette for bedre smak.
Spaghetti squash, en annen vinter squash variasjon, er en lav kalori, lav karbohydrat substitusjon for pasta. Den har en streng, mild, litt søt smak og er perfekt base for olivenolje eller tomatsaus.
Oppskrifter Med Vinterkamp
Stuff det, stek det, bake det, puree det, du heter det. Server det med frokost, lunsj, middag, matbit eller dessert. Denne næringsrike og deilige grønnsaken kan ta på seg en rekke smaker og er et flott tillegg til ethvert måltid.
> Kilder:
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlaging: En lærebok av kulinariske grunnleggende. 3. utg. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Vinter squash. Mat og ernæring. 2016; 16-17. 30-31.