Kalorier i fersken og deres helsemessige fordeler
Fersken er en god sommerferie, gitt sin høysesong i sommermånedene med juli og august som produserer den beste avlingen. I likhet med nektariner er fersken en steinfrukt som er moderat i størrelse, med et saftig, søtt kjøtt. Hovedforskjellen mellom de to er huden. Fersken har en tynn, fuzz dekket hud, mens nektariner er glatte uten fuzz.
Kjøttet spenner fra hvitt til blek oransje, og de kan byttes i oppskrifter.
Ferskner er delt i to kategorier: clingstone og freestone. Freestone fersken blir vanligvis spist ut av hånden fordi deres hud deler lett fra gropen eller stein. Clingstone fersken er bedre brukt til matlaging og er den typen som brukes mest til konservering.
Fersken inneholder karbohydrater, men de er også fullpakket med god ernæring, inkludert vitaminer, mineraler og antioksidanter.
| Ferskener Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 medium 2-2 / 3 "diameter (150 g) | |
| Per porsjon | % Daglig verdi* |
| Kalorier 58 | |
| Kalorier fra fett 4 | |
| Totalt Fett 0,4 g | 1% |
| Flerumettet fett 0,1 g | |
| Enkelumettet fett 0,1 g | |
| Kalium 285 mg | 8% |
| Karbohydrater 14g | 5% |
| Diettfiber 2.2g | 9% |
| Sukker 13g | |
| Protein 1.4g | |
| Vitamin A 3% · C-vitamin 16% | |
| Jern 2% | |
* Basert på en 2.000 kalori diett En middels fersken inneholder ca 58 kalorier, 14 gram karbohydrat og 2,2 gram fiber. Merk, jo større fersken, desto mer kalorier og karbohydrater, satser derfor på å holde seg til små eller mellomstore (om størrelsen på en tennisball). | |
Helsefordeler av fersken
Ferskener er rike på antioksidanter, spesielt vitamin C. Antioxidanter søker og ødelegger frie radikaler, som er et resultat av oksidasjon i kroppen og kan føre til hjertesykdom, hjerneslag, kreft og andre kroniske inflammatoriske sykdommer. Vitamin C er kanskje en av de mest kjente antioksidanter.
I tillegg til å ha antioksidantfordeler, hjelper C-vitamin til å øke immuniteten, cellereparasjon, inkludert sårheling, samt å ha anti-aging egenskaper.
Ferskner er også en god kilde til fiber. Fiber er viktig for alle mennesker, da det bidrar til å fjerne kolesterol ut av kroppen, fremmer tarmhelsen, øker mettethet og kan bidra til å stabilisere blodsukker. Et fiberrikt kosthold kan bidra til å forhindre visse kreftformer og redusere risikoen for diabetes, hjertesykdom og fedme. I tillegg kan å spise en diett rik på fiber bidra til å holde deg full og fremme vekttap.
Fersken inneholder karotenoider, spesielt provitamin A karotenoider, a-karoten, β-karoten, som kan syntetiseres i vitamin A, noe som er essensielt for normal syn og immunhelse.
Fersken har også en relativt lav glykemisk indeks, noe som betyr at de øker blodsukker i en lav hastighet. Men hvis du har diabetes, merk at alle mennesker reagerer på visse matvarer annerledes, og derfor kan du gjøre en enkel blodsukkertest for å finne ut hvordan du svarer på fersken.
Vanlige spørsmål om fersken
Hva er ferskenbehandlet? Er de sunn?
Ferskenbeholder er som syltetøy, men har vanligvis en mer klumpete tekstur. De er vanligvis tilberedt med sukker og et gelatinlignende karbohydrat kalt pektin, som brukes til å tykke syltetøy og gelé.
De inneholder vanligvis en stor mengde sukker i en servering og bør brukes sparsomt. For å redusere karbohydratinnholdet, kan du finne ikke-sukker tilsatt konserver, men dette produktet vil sannsynligvis ha sukker erstatning som en søtende ingrediens.
Plukker og lagrer fersken
Velg fersken som lukter søtt. De bør ha en kremaktig, gul eller gul-oransje farge og uskadd hud. De bør også gi noe til trykk. Hvis huden er grønn, betyr dette at frukten ble plukket tidlig, og det vil sannsynligvis ikke modnes - hopp over disse. I tillegg unngå fersken som har blåmerker eller myke flekker.
Hvis du kjøper fersken din litt fast, kan du plassere dem på disken for å myke ved romtemperatur i to til tre dager.
For å øke modningen, legg dem i en papirpose med et eple. Kjøl når de er modne. Når de er kjølt, vil de ikke modnes lenger.
Ikke vask fersken før de er klare til bruk.
Du kan også kjøpe fersken hermetisert eller frosset. Sikt å kjøpe hermetisert fersken som ikke inneholder tilsatt sukker og skyll dem før bruk. Frosne fersken kan være like gode hvis ikke bedre enn friske som de høstes i topp friskhet som opprettholder ernæring og smak.
Sunn måter å forberede fersken
Fersken er godt spist som det er eller de kan legges til smoothies, fettfattig yoghurt, cottage cheese, hot cereal, salsa og andre smakfulle relishes. Bruk dem til å legge til smak, søthet og farge til salater. De kan være sautert, grillet eller stuet.
De er også vanligvis brukt til syltetøy, chutneys og konserves og brukes ofte til å lage desserter. Selv om disse typer matvarer bør forbrukes oftere, kan fersken legge til ernæring og fiber til dine favoritt desserter.
Oppskrifter med fersken
- Peach Pie Smoothie
- Svart Bean og Fersken Salsa
- Grilled Peach Sundaes
Kilde:
Akademi for ernæring og diett. Lagring av fersken og nektariner. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlaging: En lærebok av kulinariske grunnleggende. 3. utg. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Institute. Karotenoider. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt og Janette C Brand-Miller (2002). Internasjonalt tabell over glykemiske indeks- og glykemiske belastningsverdier. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56