Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 475
Fett - 13g
Karbohydrater - 67g
Protein - 27g
Total tid 80 min
Prep 45 min , kok 35 min
Porsjoner 4 (12 gram hver)
Denne cheesy, søte og smakfulle høstdisken inneholder et deilig utvalg av smaker og teksturer. Kabocha er lavere i FODMAPs enn den mer kjente butternut squashen ; Den har en mer kompleks smak og en søtpotetlignende tekstur. Dagligvarebutikker selger ofte kabocha mislabeled som buttercup squash, så ta kontakt med noen referanser før du handler for dette næringsrikte høstmelet.
ingredienser
- 2½ pund kabocha squash
- ¾ kopp ukokt quinoa
- 1 ½ kopper vann
- ¼ ts salt
- ½ ts tørket timianblader
- 1/8 teskje salvie salvie
- ½ pund, utbenet, skinnfritt kyllingbryst, terninger i ½-tommers stykker
- ½ kopp tørket tranebær, grovhakket
- 1/3 kopp tynt skiver i hingstgrønt
- 1/3 kopp smuldret blåost (ca. 1 ½ ounces)
- 2 ss 100% ren lønnesirup
- ¼ kopp hakket ristet pekannøtter
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F. Olj et bakeplate eller rør det med folie for enkel opprydding.
- Pierce squash flere ganger med en gaffel og legg den på en mikrobølge-sikker plate. Kok på høy kraft i mikrobølgeovnen til den er myk nok til å sette en kniv lett, 8 til 12 minutter.
- Mens squash er tilberedt i mikrobølgeovnen måles quinoa, vann, salt, timian og salvie i en 2-quart-gryte. Dekk og kok opp; reduser varmen for å opprettholde en kok og kok i 7 minutter. Tilsett kylling, rør om igjen, og koker til vann er absorbert og hvite halen av Quinoa-frøene kan ses, ca. 5 til 6 minutter. Fjern gryten fra varmen og la den sitte, dekket, i 5 minutter for å fullføre stekeprosessen. Fluff quinoa og kyllingblandingen med en gaffel, og rør i tranebær, scallions og blåost.
- Når squashen er kult nok til å håndtere, kutte eller kutte staven av og kutt squashen i halv horisontal. Skru ut og kast frøene. Plasser squashhalvdelene, kutt siden opp, på det tilberedte bakeplaten. Pensel innsiden og kanten av hver halvdel med 1 ss løkesirup. Fyll hver halvdel med en høyde av quinoa og kyllingfylling. Bake i midten av ovnen til quinoa-blandingen begynner å bli gyldenbrun, 15 til 20 minutter.
- For å servere, kutt hver squashhalvdel i to for totalt 4 porsjoner. Dryss hvert kvartal med en spiseskje med hakkede pekannøtter.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Bruk smuldret råkylling i stedet for terningkastet kylling hvis du vil.
For å gjøre denne oppskriften vegetarianer, utelat kyllingen eller erstatt 8 gram smuldret tempeh for kyllingen.
Hvis du foretrekker mildere oster, erstatt shredded cheddar eller eldre Gouda for blåosten.
Matlaging og serveringstips
Lette spisere kan finne at en åttende av den fylte squashen er en stor nok del.
Kjøpe ristede pekannøtter eller skål din egen i en kraftig servise over middels varme, rør hele tiden, til de mørker en nyanse og blir duftende, ca 5 minutter.
Kabocha vil ikke tilberede seg mye lenger i ovnen i løpet av kort baketid, så sørg for at den er kokt til ønsket ømhet under mikrobølgeinnretningen.