Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 335
Fett - 13g
Karbohydrater - 32g
Protein - 24g
Total tid 45 min
Prep 15 min , kok 30 min
Porsjoner 8 (1 ½ kopper hver)
Hver kok har en favoritt fisk chowder. Dette minner om de som ofte serveres i New England chowder hus, med en tykkere base i stedet for bare melk. I stedet for mel som fortykningsmiddel, bruker denne versjonen potetflak for å oppnå en kremaktig konsistens, med eller uten krem. Tung krem har svært lite laktose, så det er ikke nødvendig å søke ut en laktosefri versjon for den lille mengden i denne oppskriften, for å holde den lav i FODMAPs.
ingredienser
- 1 ss smør
- 3 ounces skiver kanadisk bacon, fint terninger
- ½ kopp hakket knoldselleri
- 1 medium pastinett
- ½ kopp finhakket fennikelpære
- 1 kopp ukokt potetflak
- 1 kopp clam juice eller vann
- 1 kopp vann
- 5 kopper laktosefri helmelk
- 1 ¼ pund røde poteter med hud, kutt i ¼ tommers kuber
- 6 skalser, grønn del kun, tynt skåret, delt
- 1 ts tørket timianblader
- 1 løvblad
- 1 ts salt
- ½ ts ferskjord svart pepper
- 1 ½ pund torsk eller annen fast hvit fisk, kutt i 1/2-tommers biter
- ½ kopp tung krem (valgfritt)
Forberedelse
- I en stor nederlandsk ovn eller stockpot over middels høy varme smelter smørret. Legg til kanadisk bacon, sellerirot, pastinett og fennikel; rør regelmessig til grønnsaker brune litt, 4 til 5 minutter. Tilsett potetflakene, clam juice og vann og rør til potetflakene oppløses i ca. 1 minutt.
- Rør i melk, poteter, ¾ av scallion greener, timian, løvblad, salt og pepper. Ta potten til et lavt kokeslag (ikke kok) og kok til potetene er litt svake under 12 minutter. Rør regelmessig for å hindre at grønnsaker stikker til bunnen av potten.
- Tilsett fisken og kok til fisken blir ugjennomsiktig, hvitt og flaker lett, 5 til 8 minutter. Legg til krem og de resterende løkene; prut 1 minutt. Fjern løvbladet fra buljongen før du serverer det.
Variasjoner og substitusjoner
Erstatt torsk med annen mild hvit fisk som tilapia, hyse eller flunder.
Bytt ut kanadisk bacon for 3 unse terninger bacon strips (ca 3 stykker). I så fall utelat smør og sauté bacon før du legger til grønnsaker, til fettet gjøres omtrent 1 minutt. Legg deretter til de hakkede grønnsakene og fortsett med oppskriften.
Erstatt skalpioner med ½ kopp finhakket purreblad, legger alle sammen med grønnsaker.
Matlaging og serveringstips
Knolderi er også kjent som sellerirot, i tilfelle det er det som er merket som i matbutikken.
Når du kjøper potetflak, må du lese etiketten nøye for å unngå et produkt med tilsatt hvitløk eller løk, som er høy i FODMAPs.