Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 67
Fett - 6g
Karbohydrater - 4g
Protein - 1g
Total tid 30 min
Forbered 30 min , kok 0 min
Porsjoner 5 (1/4 kopp hver)
Friske grønne chili og grønne urter skiller Thai grønn karri fra rød, gul og andre karriretter. Det gjør grønn karri til en spesielt god kandidat for lavfoodmap-mat, siden disse assertive ferske smaker (sammen med ferske krydder) kan bære dagen i fravær av fersk hvitløk og sjalott.
Denne unabashedly Americanized versjonen bruker cilantro (coriander) blader og stilker i stedet for korianderrot, og scallion greener og lime zest i stedet for lime blader. Vi brukte hvitløk-infisert olje for smak samt for ekstra fuktighet, slik at pastaen kan males i en blender i stedet for en mørtel og pestle. I hvilken som helst oppskrift som krever grønn karripasta, erstatt denne lav-FODMAP-versjonen for hermetisert eller flaske currypasta.
ingredienser
- ½ ts cumin frø
- 1 ½ ts korianderfrø
- 5 svarte pepparkorn
- 1 stilk citrongras
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss hvitløk-infused olivenolje
- 2 ts fersk limezest (fra 1 lime)
- 1 haug korianderblad og stengler (5 gram, ca 30 stammer)
- 1 fersk serrano chili pepper, seeded, eller 5 små grønne thailandske chiles
- 1 ss hakket, skrelt fersk ingefærrot
- 1 kopp tynt skiver i hingstgrønt
Forberedelse
- I en tung stekepanne over middels varme, skiv kummin og korianderfrøene til de blir duftende og mørk litt 3 til 4 minutter. Når det er kult, skal du finmalte frøene og pepparkornene.
- Trim av den nederste enden av sitronongrassen. Skal av ytre, grønne blader og avslør den gule kjerne. Begynn i nedre enden, kut citrongressen i tynne skiver, stopp omtrent halvveis opp stengelen eller når kjernen ser ut til å ende.
- Tilsett krydderblandingen, citrongress, fiskesaus og olje til bollen av en blender eller matprosessor. Deretter legger du limezest, koriander, chili pepper, ingefærrot og scallion greener. Behandle til en pasta er dannet, ved hjelp av en sabotasje som nødvendig for å presse ingrediensene mot bladerens blader. Bruk eller frys omgående.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Jordkummen og bakkekoranderfrø kan erstattes i stedet for steking og sliping av egne frø.
Matlaging og serveringstips
Ristet krydder kan bli malt i en elektrisk krydderkvern eller kaffekvern, en mørtel og en pestle, en matprosessor eller en håndkrummet peppermølle.
En oppskrift på denne limen omrørt i en 14,5-ounce kan kokoskrem vil krysse et pund kylling og flere kopper grønnsaker. Fordi det ikke er så konsentrert som kommersielt produsert karrypasta, anbefaler vi at du bruker dobbelt så mye som det kan kreves i oppskrifter.
Rester fryser veldig bra i små krukker. Eller dele karripastaen i en isbitbakke, pust ut de frosne terninger, og lagre dem i fryseren i en lufttett beholder.