Klassisk potetsalat Oppskrift på et Low-FODMAP Diet

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 230

Fett - 11g

Karbohydrater - 28g

Protein - 6g

Total tid 30 min
Forbered 30 min , kok 0 min
Porsjoner 6 (1 kopp hver)

Klassisk potetsalat er velkommen til enhver piknik eller bakgård grill. Denne er inspirert av en oppskrift i bestemorens kopi av en 1938 kokebok, The American Woman's Cook Book. Det står: "Kok potetene med skinn på og la dem avkjøle før peeling, da det er en god ting å ha poteter voksaktig i stedet for måltidet til salat."

Vi utvidet den tanken med vårt valg av røde poteter til salaten; vi brukte gressløk og reddiker i stedet for løk, for å gjøre det lavt FODMAP; Vi la til hardkokte egg for en annen klassisk touch.

ingredienser

• 2 pounds røde poteter med hud
• 2 store egg
• 3 ss fersk sitronsaft
• 1 ss olivenolje
• 1/3 kopp finhakket selleri
• 1 kopp slivered reddiker
• 1 ss hakket frisk dill
• 1/3 kopp hakket fersk gressløk
• ¼ kopp majones
• ½ teskje salt
• ½ ts ferskjord svart pepper

Forberedelse

1. Skru poteter og egg, legg dem sammen i en stor gryte og dekk med vann. Kok over høy varme, og senk for å opprettholde lavkoking. Etter 12 minutter, fjern eggene forsiktig med en skje skje og sett i kaldt vann.
2. Fortsett å koke poteter i totalt 25 til 30 minutter, til det er veldig ømt når du går gjennom en gaffel. Klipp den største potet i halvparten og kontroller at innsiden er også øm. Du kan fjerne de mindre poteter tidlig, da de vil fullføre matlaging før. Drenk poteter.

1. Når potetene er kule nok til å håndtere, bruk en paringkniv for å skrelle dem; huden skal komme løs lett. Klipp de skrelle potetene i 3/4-tommers kuber og legg dem tilbake i gryten. Dryss med sitronsaft og olje og rør til kapp.
2. La potetene marinere mens du skreller og terninger eggene og hugger de andre grønnsakene. Legg eggene, selleri, reddiker, dill og grønt til gryten.
3. I en liten bolle, kombiner majones, salt og pepper. Tilsett majonesblandingen i salaten og brett ingrediensene sammen forsiktig til kombinert. Overfør til en serveringsskål og server umiddelbart, eller slapp av, dekket, i kjøleskapet til servering.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Prøv Yukon Gold i stedet for røde poteter.

Erstatt radise med en kopp terninger med agurk-de er like crunchy og forfriskende.

Matlaging og serveringstips

For å spare tid (og hold litt ekstra fiber), la potetene være ulempet.

Kube dem i bitbitstykker før koking. Begynn å teste poteter for doneness når eggene er ferdige, på ca. 12 minutter.