Spicy Vegan Tomat og Plantain Stew Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 587

Fett - 25g

Karbohydrater - 75g

Protein - 22g

Total tid 75 min
Forbered 5 min , kok 70 min
Porsjoner 5 (3/4 kopp hver)

Plantains er en stiftfôr i mange deler av verden og er forberedt på utallige måter. I Vest-Afrika serveres de ofte med en tomatgryte kalt "Rød Rød" for fargen på palmeoljen og tomatene den er laget med.

ingredienser

• 1 kopp ukokt chana dal
• 1 1/8 kopp rapsolje , delt
• 4 hvitløksnøkler
• 2 ss ingefærrot, skrelt og revet
• 2 ss tomatpuré
• 1 28-unse kan knuste tomater
• 1 fersk eller tørket liten, varm chili pepper
• 1 plantain, moden

Forberedelse

1. I en stor bolle, dekke chana dal med kokende vann. Etter at det har kjølt seg ned til romtemperatur, dekk det og oppbevar det i kjøleskapet over natten.
2. Ca. 1½ time før serveringstid, tøm chana dal. Dekk chana dal med rikelig med vann i en stor gryte, og ta den avdekkede gryten til koking over høy varme. Reduser varmen og simer til øm, 25 til 30 minutter. Drain dal i en sil.
3. Sett den tomme pannen tilbake til komfyren. Varm 2 ss olje og hvitløksklær over middels varme. Sautér hvitløk til den begynner å brune, fjern deretter hvitløk og kast den bort (dette holder parabolen lav-FODMAP).

1. Tilsett ingefær og sauté til den begynner å brune. Legg chana dal, tomatpuré, knuste tomater og chili pepper. Smør gryten, avdekket, i 30 minutter, rørt av og til.
2. I mellomtiden, peel plantain ved å skli av hver ende, kjører en skarp kniv ned en side, og lette huden bort i ett stykke. Skjær plantainet i forspent medallonger om ½-tykt, for å maksimere overflaten på hver skive.
3. Hell canolaolje i en middels skillet og legg over middels varme. Når vann smelter fra fingrene, sitter ved kontakt med overflaten av oljen, bruk tang for å legge hver stykke plantain i oljen, vær forsiktig så du ikke spetter deg selv. Prøv å ikke skare skiver, da de vil holde seg til hverandre; hvis de ikke passer alle sammen på en gang, må du kanskje steke dem i to batcher.
4. La plantainskivene lage mat, knuse dem av og til med tangene for å hindre at de stikker til pannen. Når den nederste kanten på en skive blir mørk brun, vri den forsiktig for å fortsette matlagingen. Når begge sider er blitt mørkegullbrune, 8 til 10 minutter, fjern plantainskivene til en papirhåndklebelagt plate.

1. Del stuen i 5 boller og pynt hver med flere stykker stekt plantain.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Tomatgryter kan serveres over ris eller hirse, uten de stekte plantainene, for en ujevn, fylling, vegansk mat.

Matlaging og serveringstips

Rød Rød har ofte farlig hot scotch bonnet peppers eller lignende.

Du kan justere varmen til denne Americanized tomatgryten til din preferanse ved å variere typen og mengden paprika. Vi liker små (2 til 3 tommer lange) serrano eller Thai grønn paprika i denne parabolen; Hvis du foretrekker mindre varme, kan du prøve større, men mildere, Anaheim, banan eller poblano paprika i stedet.