Low-FODMAP Smoky Collards With Chickpeas Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 172

Fett - 9g

Karbohydrater - 17g

Protein - 9g

Total tid 25 min
Prep 15 min , kok 10 min
Porsjoner 4 (3/4 kopp hver)

Som kale er collards nær toppen av listen når det gjelder næringsrike grønnsaker, men mange av oss har aldri lært å like dem. Vi har laget en oppskrift som gjør at du vil ha sekunder! Blanching greenene før sautéing reduserer noe av sin bitterhet, mens bacon og røkt paprika bidrar til rik smak. Legg litt variasjon i din FODMAP grønnsaksrotasjon med disse greensene.

ingredienser

• 2 1/4 ts salt (delt)
• 1 pund collard greener
• 2 ss hvitløk-infused olivenolje
• 2 gram skiver kanadisk bacon (fint terninger)
• 2/3 kopp scallions (kun grønn del)
• 1 1/2 ts røkt paprika
• 1/4 ts ferskjord svart pepper
• 1 kopp lavnatrium hermetisert kikærter (drenert og skyllet)
• 6 ss vann

Forberedelse

1. I en lagerpot eller nederlandsk ovn, ta 3 liter vann og 2 ts salt til å koke.
2. Mens vannet er oppvarming, trim collard greener. Når ribben er mer enn 1/8-tommers tykk, trim tett og kast ribben. Stakk flere blader sammen og skjær dem i tverrsnitt i halvtallskiver. Vask og tøm bladene og senk dem i kokende vann. Kok i to minutter, rør et par ganger. Drenk bladene i en kolander.

1. Sett pannen tilbake til komfyren og varm på medium høy. Når pannen er varm, legg hvitløk-infisert olje, hvirv pannen for å belegge den med olje. Tilsett terninget bacon og kok til skarp og brun, om ett minutt.
2. Legg til collards, scallions, ¼ teskje salt, røkt paprika og pepper. Saute i to minutter.
3. Legg til kikærter og vann. Senk varmen til middels, dekk og koker til blader er øm, men litt tøffe, omtrent tre minutter.
4. Fjern dekselet; Hvis noen væske forblir, snu varmen tilbake til middels høy og tilbered med sporadisk omrøring til væsken er fordampet.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Kanadisk bacon er også kjent som "tilbake bacon." Du kan bruke terninger med vanlig bacon, skinke eller pancetta i stedet for kanadisk bacon.

For å gjøre denne oppskriften vegetarianer, utelat bacon og øk den røkt paprika til 2 ts.

Matlaging og serveringstips

Vri denne sideretten til et fyllingsmål: server det på toppen av kokt ris, quinoa, hirse, bokhvete groats, teff eller hirse.

Dette er alle lav-FODMAP korn du kan nyte uten å utløse symptomer.