Kalorier og helsemessige fordeler av Kale
Kale er medlem av kål ( Brassica ) familien av grønnsaker. Det anses å være en av de mest næringsrike matene per kalori og har ofte blitt betegnet som superfood . Selv om det kan spises rå, blir det mer vanlig dampet, sautert, kokt eller massert i sitronsaft.
Det er mange typer kale og, mens de fleste er grønne, er det også røde og lilla varianter.
Noen av de vanligste typene av kale for forbruk er: krøllete kale, prydende kale og dinosaur (toskansk) kale. Hver variasjon er forskjellig i tekstur, smak og utseende. Krøllete kale er vanligvis dypegrønn i farge med ruffete blader og har en skarp, bitter, peppersmak. Ornamental kale, ofte referert til som salat savoy, kan enten være grønn, hvit eller lilla. Den har en mer myk smak. Dinosaurskål har en søtere smak og en mer delikat tekstur enn krøllete kale og er ofte en blågrønn farge.
Kale er vanligvis tilgjengelig hele året med høysesongen i vintermånedene.
| Kale Nutrition Facts | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 kopp, hakket, tilberedt uten fett (67 g) | |
| Per porsjon | % Daglig verdi* |
| Kalorier 33 | |
| Kalorier fra fett 0 | |
| Totalt Fet 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Flerumettet fett 0g | |
| Enkelumettet Fat 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 29 mg | 1% |
| Kalium 328,97 mg | 9% |
| Karbohydrater 7g | 2% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Sukker 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin A 206% · C-vitamin 134% | |
| Kalsium 9% · Jern 6% | |
* Basert på en 2.000 kalori diett Kale er en svært næringsrik, ikke-stivelsesholdig grønnsak som er lav i kalorier og karbohydrater. En kopp kokt kale inneholder bare 33 kalorier og 7 g karbohydrat. En kopp råkål inneholder bare 8 kalorier og 1,4 g karbohydrat. | |
Helsefordeler ved Kale
Kale er en grønn grønn grønnsak som pakker en stor ernæringstank. For eksempel er det en utmerket kilde til fiber. Studier har vist at de som spiser kosthold med høyt fiber (daglige krav er 25-38 g / dag) har en sunnere vekt og har redusert risiko for hjertesykdom og visse kreftformer.
Kale er også en utmerket kilde til vitamin K (1 kopp hakket kokt har mer enn åtte ganger det daglige kravet!), Noe som er viktig i beinhelsen og blodproppene. Hvis du er noen som tar blodtynner, er det viktig å være konsistent med vitamin K-inntaket.
Kale er også fullpakket med vitamin A (samme kopp med kale har to ganger det daglige kravet), beta-karoten og andre karotenoider, lutein, zeaxanthin. Det tjener også opp 100 prosent av de daglige behovene til vitamin C i en kopp tilberedt. Dette gjør Kale en god vegetabilsk å spise for øyehelse, immunforsterkning og anti-aldring.
Kale er en vegetarisk kilde til kalsium, noe som gjør den til en svært gunstig grønnsak i vegetariske og veganske måltidsplaner.
Kale er også en veldig god kilde til mangan, og en god kilde til vitamin B6, kalium og kobber.
I tillegg er kale en av de cruciferous grønnsaker, som har vist seg å ha anti-kreft egenskaper.
Vanlige spørsmål om Kale
Er frossen kale like god som frisk?
Frisk kale, kanskje skremmende til tider, fordi dens store, krøllete, fibrøse blad kan fange skitt, noe som gjør det utfordrende å rengjøre og kutte. Hvis du ikke er vant til å gjøre det, kan du ikke vite hva du skal gjøre med det.
I stedet kan du enten kjøpe kale som allerede er rengjort og kuttet (dette er godt å lage kaleflis eller lett å bruke til å saute eller kaste i supper, småkoke eller chili) eller kjøpe frosset, hakket kale. Mange ganger, å kjøpe frosne grønnsaker er like bra, om ikke bedre enn å kjøpe fersk, fordi grønnsakene blir plukket i sin topp friskhet som gjør at de beholder mer vitaminer og mineraler.
Hvilken variasjon av kale er den sunneste?
All kale er sunn, derfor er det vanskelig å måle hvilken type som kan anses som den sunneste . Hver type inneholder en rekke vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Lilla varianter inneholder også anthocyaniner, som har vært knyttet til bedre hjertehelse.
Vær oppmerksom på at noen eksperter foreslår dampende kale for å maksimere det kolesterolsænkende effekten fordi de fiberrelaterte komponentene i kale gjør en bedre jobb med å binde sammen med gallsyrer i fordøyelseskanalen når de har blitt dampet.
Plukker og lagrer Kale
Kjøpsskål, hel, frossen eller renset, hakket og pakket. Se etter kale som er skarp, med en grå-grønn farge. Unngå kale som er visnet eller limt.
Du kan lagre kale i den kaldeste delen av kjøleskapet ditt i noen dager. For å unngå forhindring skal du først plassere grønnkål i en plastpose og lukke den løst. Hvis du ikke klarer å bruke det om noen dager, kan du koke det, koke eller damp, og sett det tilbake i kjøleskapet. Frys det hvis du ikke planlegger å bruke det en stund, det vil holde i fryseren i omtrent en måned eller to.
For å vaske friskkål, legg den i en bolle med kaldt vann. Tøm bollen og gjenta til alt smuss er ryddet fra bladene.
Sunn måter å forberede Kale
Kale har en bitter smak og parrer godt med rike, smakfulle kjøtt, som svinekjøtt. Det kan dampes, sauteed, kokt eller hakket og brukes rå i salater. For et sunt chip alternativ, prøv å bake grønnbladene for å gjøre dem til sprø kale chips. Du kan også bruke kale i supper, stuvninger, eggretter og chili. Det har en fin måte å forbedre smaken av måltidene på, og tjener som et solidt og sunt tillegg til din måltidsplan. .
Oppskrifter Med Kale
- Grønn suppe med yams og salvie
- Kale og hvite bønnesuppe
- Røkt Tyrkia Kale and Rice Bake
> Kilder:
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlaging: En lærebok av kulinariske grunnleggende. 3. utg. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Linus Pauling Institute. Vitamin K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K