Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 385
Fett - 27g
Karbohydrater - 27g
Protein - 10g
Total tid 70 min
Prep 60 min , kok 10 min
Porsjoner 3 (3 fritters hver)
Disse friterne i asiatisk stil gjør gode appetittvekkere, dyppet i krydret mayo, eller kan spises som burgere for hovedrett. De er en deilig måte å snike litt ekstra FODMAP-grønnsaker inn i dagen. Vild ris tar opptil en time å lage mat, så vurder å gjøre det dagen før eller kjøpe det forkokt.
ingredienser
- 1/3 kopp majones
- 1 ½ ts fersk limejuice
- ½ ts bakket chili pepper
- ½ ts krosset rød pepper flak
- 2 ss hakket koriander
- ¾ kopp revet gulrøtter
- ¾ kopp revet courgette
- ½ teskje salt
- 2 teskjeer tynt skiver skallengrønner (kun den grønne delen er lav-FODMAP)
- 1 teskje avskallet og revet ingefærrot
- 1 ½ ts nori ark, hakket eller snippet (valgfritt)
- 1 kopp kokt vill ris
- ½ kopp low-FODMAP breadcrumbs
- 2 store egg, slått
- 1 ss ristet sesamolje
Forberedelse
Krydret Mayo
- I en liten bolle, rør sammen majonesen, limejuice, bakken chili, rød pepperflak og koriander. Kjøl til klar til servering.
fritters
- I en middels bolle, bland sammen gulrøtter, courgetter og salt. Overfør blandingen til en trådfil og legg silen over bollen. La grønnsakene hvile i ca 20 minutter, trykk på blandingen hvert 5. minutt for å slippe overflødig vann i bollen nedenfor.
- Mens gulrot- og courgettsblandingen drenerer, i en separat mediumskål, kombinerer du scallion greens, ingefær, tang, ris og brødsmuler.
- Når det blir vanskelig å presse noe mer vann ut av grønnsakene, legg dem til breadcrumb-blandingen. Bland i eggene.
- Dann ni fritter i hendene ved å komprimere en liten håndfull blanding og flate den i patties om ¾ tommer tykk.
- I en stor skillet, varme sesamoljen over middels varme. Når det er glitrende og duftende, legg til fritters.
- Tilbered fritterne i 4 til 5 minutter på hver side, til de er gyldenbrune på utsiden og dampende varmt på innsiden. Server med krydret mayo.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Kokt brun ris kan erstattes av vill ris.
Legg til flere bakken chile og rød pepper flak hvis du foretrekker mer varme.
Matlaging og serveringstips
Alle vilde ris er ikke det samme; Noen typer kan ta litt lenger tid å lage mat, absorbere litt mer vann, eller gi mer enn en kopp tilberedt ris.
For å ende opp med 1 kopp kokt ris, start med 1/3 kopp tørr ris og 1 kopp vann i en liten gryte. Kok det, deretter reduser varmen og kok til frøene splittes og blir ømme, ca 45 minutter. Legg litt mer vann hvis det tørker opp før risen er ferdig. Mål 1 kopp kokt ris som skal brukes i oppskriften.
Ristede, drenerte grønnsaker kan tilberedes i god tid.
Kommersielle glutenfrie panko eller brødsmuler (uten løk eller hvitløkspulver) kan brukes i denne oppskriften, eller du kan lage dine egne low-FODMAP-brødsmuler ved å slipe surdeggskål, noe som er naturlig lavt i FODMAPs på grunn av gjæringsprosessen det gjennomgår, i en blender eller matprosessor.
Du vil ønske du hadde leftover krydret mayo å bruke på en sandwich eller som salat dressing, så vurder å lage en dobbel batch.