Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 215
Fett - 10g
Karbohydrater - 30g
Protein - 5g
Total tid 45 min
Prep 25 min , kok 20 min
Porsjoner 12
Hva kan være bedre enn peanøttsmør, banan og sjokolade bakt i muffins? Disse hjertelige muffins kan spises til frokost, som en matbit eller til dessert.
I motsetning til mange hvetefrie bakevarer forblir de fuktige i noen dager. På grunn av inkludering av mange velsmakende ingredienser som bør deles kontrollert for å holde det lavt FODMAP, hold deg til bare en av disse muffins per måltid eller snack.
ingredienser
- ¾ kopp rullet havre
- 1 kopp laktosefri melk
- ½ kopp peanøttsmør
- ½ kopp pakket lys brunt sukker
- ½ kopp moset banan
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 kopp pluss 2 ss sirket sorghummel (112 gram)
- 2 ts bakepulver
- ½ teskje salt
- 1 stort egg
- ½ kopp mini semisweet sjokoladeflis
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375F. Coat en 12-cup muffin panne med bake spray eller olje.
- I en 2-quart gryte, kombinere havre og melk. Kok på middels høy varme, og deretter reduser varmen for å opprettholde en veldig lavt kokt. Kok, rør regelmessig til havre er tykk, kremaktig, og det meste av væsken absorberes, 3 til 5 minutter.
- Fjern fra varme og rør i peanøttsmørret til det er jevnt. Tilsett brunt sukker og rør til godt blandet. Bland i mosede bananer og vanilje. Sett blandingen til side med periodisk omrøring til den er lunken, 3 til 4 minutter.
- Tilsett egget og rør for å kombinere, sørg for å skrape panbunnen når den blandes.
- I en liten bolle kombinerer du sorghummel, bakepulver og salt. Rør melblandingen i havremelblandingen til det ikke er noen striper igjen.
- Reserve 2 ss sjokoladeflis til sprinkling på toppen av muffins; rør resten i smeten.
- Del smeten i 12 muffin kopper; hver skal være nesten full. Bake i midten av ovnen til lyset er gyldenbrunt rundt kantene og et tannpirke satt inn i midten kommer ut rent, 18 til 20 minutter.
- Plasser pannen på et kjølehylle. Når muffins er fortsatt varme, kjør en kniv rundt kanten av hver muffinkopp for å løsne og vipp muffins på sidene i koppene for å avkjøles. Dette forhindrer muffins i å bli soggy.
Variasjoner og substitusjoner
For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk sertifisert glutenfri havre .
Matlaging og serveringstips
Ikke hopp over matlaging av havre, eller muffinsene dine vil være tørre og smuldre.
Selv om vi anbefaler å sile, eller til og med veie, mel for forutsigbare resultater i glutenfri baking, kan du fremdeles gjøre denne oppskriften uten en sifter. Fluff sorghum mel med en gaffel, og bruk 1 nivå kopp i stedet for 1 kopp pluss 2 ss siktemel som kreves i oppskriften.
Muffins vil holde seg fuktig i opptil 2 til 3 dager ved romtemperatur.
Etter 2 til 3 dager, kjøl opp i opptil 1 uke eller frøs muffins i en lufttett beholder.
Alle hvetefrie bakevarer drar nytte av oppvarming i mikrobølgeovn for den like bakt smak og smuldrefri tekstur, 10 til 20 sekunder på høy effekt eller bare til litt varm. Ikke overopphetes. For oppvarming muffins fra frossen, mikrobølgeovn dem på høyt til varmt, 25 til 30 sekunder.