Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 178
Fett - 9g
Karbohydrater - 9g
Protein - 16g
Total tid 22 min
Prep 10 min , kok 12 min
Porsjoner 6 (2 kebab hver)
Svin og epler er en klassisk kombinasjon, men epler er høye i FODMAPs. Denne IBS-vennlige varianten bruker druer i stedet for epler til å låne sødme, til en festlig og attraktiv hovedrett eller forrett. Kebabene kan monteres på forhånd og kjøles til grilltid for enkelhets skyld.
ingredienser
- 1 ts bakket cumin
- 1 ts bakken fenugreekfrø
- ¼ ts jordet allspice
- ¼ ts bakken kardemomme
- ¼ ts salt
- ¼ teskje ferskmalt svart pepper
- 1 pund svin loin chop
- ½ kopp pakket fersk basilikum (24 store blader)
- 24 store, røde jorddruer
Forberedelse
- Soak tolv 10-tommers trespydde i vann i minst 20 minutter, for å hindre at woodet brenner på grillen.
- I en liten bolle, kombinere spidskommen, fenegreek, allspice, kardemomme, salt og pepper og sett til side.
- Klipp svinekjøttet i jevnt størrelse 3/4 tommer kuber. Stryk krydderblandingen på svinekubene og rør til godt belagt.
- Start hver kebab ved å skyve en kube av svin på spyden. Vri et basilikumblad rundt en drue og tråd på spydet slik at bladet er gjennomboret på to steder og fanget på plass. Fortsett threading, vekslende med svinekubber, til hver spyd har tre stykker svinekjøtt og to basilikede druer, vær forsiktig med å ikke legge igjen hull. La rom på enden av spydet håndtere kebabene.
- Forvarm gassgassen (eller, hvis du bruker kull, la kulene brenne til de er dekket med et tynt lag med grå aske). Grill i 10 til 12 minutter, snu til og med til svinekjøtt er bare litt rosa i midten eller til ønsket nivå av doneness.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Røde jorddruer fungerer best i denne oppskriften, da deres størrelse og faste hud vil hjelpe dem å overleve grilling uten å falle av spissen, men andre druer kan også brukes.
Kebaber kan også bli broiled. Plasser en stekeovn ca. 3 tommer under varmeelementet på toppen av ovnen og forvarme kjeksen. Linj et bakeplate med aluminiumsfolie og spred kebabene på toppen av folien. Broil, ser nøye og snu flere ganger, til svin har nådd ønsket nivå av doneness. Druer kan begynne å karamellisere på steder og vil myke noe.
Matlaging og serveringstips
For å tørke basilikum etter å vaske dem, klapp dem med papirhåndklær eller tørk dem i en salatspinner.
Server disse kebabene på egenhånd som en forrett, eller over greener i salat. Eller server dem over et korn etter eget valg for å gjøre dem til et godt måltid.
Fenugreekfrø blir ikke ofte oppdaget i vestlig matlaging, og kan være vanskelig å finne utenfor spesialbutikker. Hvis du kan få hendene på noen, vil de nok være hele, og du må selv male dem.
Du vil kanskje riste dem først, i en tørr skillet, for litt ekstra smak. Hvis du ikke kan spore dem ned, ikke bekymre deg; Denne oppskriften vil bli herlig uten dem også.