Gurkemeie kryptert egg med stekte poteter og Kale Chips

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 424

Fett - 22g

Karbohydrater - 40g

Protein - 20g

Total tid 105 min
Prep 15 min , kok 90 min
Porsjoner 4

Få i morgenproteinet ditt med en ekstra dose antiinflammatorisk gurkemeie, som også bidrar til å intensivere eggets farge.

Frokostpoteter blir ofte stekt eller tilberedt i en tung olje eller smør. Her blir potetene stekt i en varm ovn med olivenolje og salt til gull og øm. Og siden ovnen allerede er på, hvorfor ikke lage et parti vitamin K-rik kale chips til frokost? Når kale blir gnidd med olivenolje og oppvarmet i ovnen, knuses den opp og smaker som en deilig veggiebrikke. Bare vær sikker på å se kale tett for ikke å overbake og brenne.

Vitamin K er et fettløselige vitamin som finnes i mørke løvgrønne grønnsaker. Det er involvert i å hjelpe blodproppen ordentlig og i å hjelpe kalsium å bygge sterke ben for å støtte en sterk, sunn kropp. Vær oppmerksom på at visse medisiner samhandler med matvarer som er rike på vitamin K, så vær sikker på at du snakker med legen din eller diettmann om potensielle interaksjoner mellom mat og stoff.

ingredienser

• 4 mellomstore røde poteter
• 1 medium løk
• 1,5 ss olivenolje
• 1/2 ts salt
• 1 medium bunch kale
• 1 ss olivenolje
• 1/2 ts salt
• 8 store egg
• 1/4 ts bakken gurkemeie
• 1 ss usaltet smør
• salt og pepper etter smak

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 400F.
2. Vask potetene og grov avskall dem og la noe av huden på. Hakk løkene i tykke stykker.
3. Plasser poteter og løk på bakervarer og kast med olje og salt. Bake i 45 minutter til 1 time, kaste potetene halvveis gjennom baking.
4. For å lage kale chips: Hold ovnen på 400F. Vask kalenderen, ta den av stammen, og rive i bitbitstykker. Gni bladene med olivenolje, legg på et bakeplate og dryss med salt.

1. Bake kale i 10 til 15 minutter, kaste midtveis gjennom baking, til bladene er litt sprø.
2. Å krypse eggene: Sprekk eggene i en bolle og legg til gurkemeie. Slå eggene til kombinert.
3. Varm en non-stick skillet over middels høy varme og tilsett smøret. Hell i eggblandingen og rør forsiktig, løft den opp og over fra bunnen når den tykner. Fjern fra varme når de har ønsket konsistens.
4. Server eggene med poteter og grønnsaker.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

For å få potetene til å smake ekstra spesielt, hogg fersk rosmarin (ca. 1 ss hakket) og legg den til potetene før du baker. Dette gir et elegant element til poteter.

Matlaging og serveringstips

Potetene tar 45 minutter til 1 time å lage mat. Gjør dem natten før og oppvarm om morgenen for å gjøre ting raskere dagen. Eller planlegger å starte kale chips når potetene er på 35 til 45 minutters mark og tilber eggene når alt er ute av ovnen og avkjøling.