Stekt tomat og fennikel suppe

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 177

Fett - 13g

Karbohydrater - 14g

Protein - 5g

Total tid 90 min
Prep 15 min , kok 75 min
Porsjoner 6 (1 1/2 kopper hver)

Hold en boks med hele skalede tomater i ditt kjøkken hele tiden. Når du føler at det ikke er noe å lage mat i huset, kan du med tomater omdannes til en hurtig saus eller suppe med et øyeblikk.

Kokte tomater er spesielt rike på et phytonutrient som heter lycopen , som har vist potensial for kreft i en rekke laboratorieundersøkelser. Fennikel er en lav kalori grønnsak som har en anis-lignende smak, som par virkelig bra med denne tomatsuppe. Fennikel er deilig når stekt eller skiver tynn og brukes i salater også. Prøv denne tomat suppe for en lav kalori enn fiber-ful måte å passe en servering av grønnsaker inn i dagen din.

ingredienser

• 1, 28-unser kan hele peeling tomater
• 1/4 kopp olivenolje
• 8 middels krydder hvitløk, skrelt
• 1 medium løk
• 1 medium fennikelpære, hard kjerne fjernet
• 1 ss olivenolje
• 2 ss tomatpuré
• 4 kopper lavnatrium kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
• salt og pepper, å smake

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 425F.
2. Dump kan av tomater i en 9 x 13 tommers bakervarer, og knus tomater forsiktig med hendene. Tilsett olivenolje og hvitløksnøkler med noen få peker av salt og sort pepper. Sette til side.
3. Skjær løk og fennikelpære inn i 8 store hunks hver. Toss med olivenolje og ordne på et bakeplate.
4. Bake tomatblandingen og løk / fennikelblandingen i ovnen i 35 til 40 minutter, rør og kast midtveis gjennom baking.

1. Fjern fra ovnen og overfør forsiktig til en stor suppepotte. Tilsett tomatpastaen og buljongen, rør og kok opp. Reduser varmen til en kok og kok en annen 15 minutter.
2. Slå av varmen og forsiktig i partier, puré suppen i en blender, hold lokket litt ajar for å la overflødig damp rømme mens du blander.
3. Smak, juster krydder etter behov, og server.

Ingrediensvariasjon og substitusjoner

Kan ikke finne fennikel? Du kan bruke 2 til 3 ribber av selleri og stek sammen med løk. Selleri, som fennikel, har en skarp og frisk smak, og er også ganske lav i kalorier.

Hvis du liker smaken, legg 1 eller 2 ansjos til stekepannen med tomater. Ansjos inneholder en umami-produserende aminosyre kjent som glutamat, som bidrar til å dype smak av tomatbaserte og andre smakfulle retter.

Matlaging og serveringstips

For et mer omfattende måltid, server med en grillet ostesmørbrød eller et stykke full hvete toast (topp med pesto, ricotta eller ekstra jomfruolje) på siden.

Eller lag din egen herbed croutons for å drysse på toppen av suppen.

For å lage croutoner, rive en krustet brød i hunks, legg på et bakeplate og kaste med hakket hvitløk, urter og en dugg olivenolje. Bake i en 350F ovn i 15 til 20 minutter eller til gullbrun og bare sprø.

Lagre fennikelfrøene og bruk som garnityr til suppen.

Lagre stilkene og legg dem til et hjemmelaget vegetabilsk lager. Du kan lagre stilkene sammen med andre vegetabilske odds og ender i fryseren din til du har nok til å simre i en gryte.