Pistachio Crusted Laks Med Selleri Root Potato Mash

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 393

Fett - 18g

Karbohydrater - 33g

Protein - 25g

Total tid 60 min
Prep 15 min , kok 45 min
Porsjoner 4 (3 oz laks + 3/4 kopp mos)

Laks er en av stiftmatene i et middelhavsstil diett, og det er en stor kilde til omega-3 fettsyrer. Disse fettsyrene anses som flerumettet , og de kan hjelpe til med å beskytte hjertet ved å redusere risikoen for blodpropper, vekst av plakk, blodtrykk, serum triglyserider og betennelse. Sikt å spise fettfisk som laks, sardiner, ørret eller makrell minst en eller to ganger i uken for å høste dette hjertet sunne fordeler.

Skorpen på fisken er laget av pistasjenøtter, som inneholder protein, umettet fett og fiber, for ikke å nevne en nydelig grønn fargetone! Fersk sitronsaft gir en kilde til vitamin C og gir en lys smak, slik at du ikke trenger å douse maten i salt. Server fisken med en trøstende side av sellerirot potetmos.

ingredienser

• 1 stor selleri rot, skrelt og terninger (ca 3 kopper terninger)
• 3 mellomstore gule eller hvite poteter, skrællet og terninger (ca 3 kopper terninger)
• 2 ss usaltet smør
• 1/2 kopp med lavmælk melk
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts friskkvernet svart pepper
• 12 gram laks
• 1 ss Dijon sennep
• 1/2 medium sitron, juiced
• 1/4 kopp shelled pistasjenøtter
• 1 medium hvitløksklove, hakket
• 2 ss breadcrumbs
• 1 ss olivenolje
• hakket fersk, persille persille for garnering

Forberedelse

1. For å lage sellerirot potetmos: Legg terninger av sellerirot og potet i en stor krukke. Dekk med vann og kok opp. Smør i 20 til 25 minutter, til sellerirot og poteter er ømme. Tøm og returner til potten.
2. Tilsett smør, melk og salt til selleri rot og poteter og mos til det meste glatt.
3. For å gjøre fisken: Forvarm ovnen til 375F. Tørk fisken tørr og legg den på en folie eller pergamentforet bakeplate på huden ned.

1. Bland sennep og sitronsaft sammen i en bolle og skje over laksen til det er jevnt fordelt.
2. I en blender eller matprosessor, pust pistasjene til de ligner brødkrummer. Tilsett hvitløk, breadcrumbs og olivenolje og puls til kombinert.
3. Skje pistasjeblandingen på toppen av fisken. Bake i 15 minutter eller til fisken er kokt gjennom og lett flakes med en gaffel.
4. Pynt sellerirotpotetmos og laks med fersk hakket persille.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Du kan også få omega-3 fettsyrer fra plantebaserte matvarer som valnøtter, soya matvarer, chia frø og jordfrøfrø. For et vegetarisk-vennlig måltid, prøv denne oppskriften med drenert og presset tofu i stedet for laksen. Klipp tofuen i tykke skiver og spred med toppet med sitron-sennep og pistasjegummi. Legg merke til at 3-ounce servering av tofu inneholder 80 kalorier, 4 gram totalt fett og 8 gram protein, mens en 3-ounce servering av laks inneholder dobbelt så stor mengde.

Matlaging og serveringstips

Sellerirot, også kjent som knoldselleri, er en rotgrønnsak som smaker som et kryss mellom en rope og en selleristengel. Det er en pærerot med en tykk peeling. For å forberede sellerirotten, trim av endene og skell med en vegetabilsk peeler, deretter skive eller terninger og koke.

Sellerirot legger til friskhet og letthet til potetmos som opprettholder parabolens komfort, men forhindrer deg i å føle for treg etter å ha spist en stor servering.

En kopp krydset selleri rot har mindre enn 80 kalorier og inneholder ca 3 gram fiber.