Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 183
Fett - 10g
Karbohydrater - 21g
Protein - 3g
Total tid 30 min
Prep 15 min , kok 15 min
Porsjoner 6 (1 1/4 kopp hver)
Dine favorittgrønnsaker har bare blitt enda mer smakfulle. Først forbereder du din pulserende oransje, lilla og grønn vegetabilsk base. Deretter øker du smaken med tillegg av din miso dressing i asiatisk stil.
Søte poteter inneholder mer fiber enn andre poteter, og de er en utmerket kilde til vitamin A og kalium. Kål er høy i Vitaminer C og K og faller inn i cruciferous vegetabilsk gruppe.
Cruciferous grønnsaker inneholder forbindelser som kalles isothiocyanates, noe som kan bidra til å redusere risikoen for visse kreftformer, inkludert esophageal og gastrisk kreft. Kaster i tonn hakkede urter og grønnsaker og legger i noen shakes sesamfrø holder denne salaten sprø, kul og morsom å spise.
ingredienser
- 3 små søte poteter eller yams
- 1/4 kopp ristet sesamolje
- 1/2 middels hodet rødkål
- 2 mellomstore gulrøtter
- 3 små scallions
- 1 kopp cilantro
- 1 kopp arugula
- 1 ss sesamfrø
- 1 ss hvit miso pasta
- 2 ss ris eddik
- 1 ss soyasaus eller tamari
- 1 ts fersk revet ingefær
- 1 liten hvitløksklove, presset eller revet
Forberedelse
1. Skal grovt søte poteter og skjær i små terninger.
2. Varm sesamolje i en stor skillet og legg til søte poteter. Kok, rør av og til, til potetene begynner å brune og er ømme, ca 12 minutter. Ved hjelp av en skje skje eller spatel, overfør potetene til en stor bolle, og etterlad eventuell gjenværende olje i skilleten.
3. Smør lilla kålen og julienne eller makk gulrøtterne.
Tynn skiver løpene og grovhakk koriander og arugula. Legg alt til bollen med poteter og kast sammen med sesamfrøene.
4. For å lage dressingen: i en middels bolle, visp sammen miso-pastaen, riseddik, soyasaus, ingefær, hvitløk og den resterende sesamoljen fra matlaging av poteter.
5. Kast dressingen med kålslak og server med ekstra sesamfrø på toppen.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Legg til enda mer lilla på denne slawrecepten med lilla søte poteter! Lilla søte poteter inneholder den høyeste mengden antioksidantaktivitet av alle søte poteter på grunn av deres høye anthocyanin og fenolinnhold. For å øke mengden protein i denne levende salaten, legg til kuber av sauteed eller bakt tofu. For en thailandsk bluss, i stedet for sesamfrøene, tilsett 1 ounce (1 håndfull) ristede peanøtter.
Matlaging og serveringstips
Nyt restene dine kaldt neste dag, når poteter vil bli en mykere tekstur.
Denne oppskriften er også en flott sideskål å parre med bakt laks . Salaten smaker best når den konsumeres innen 5 dager etter forberedelsen.