Cilantro & Scallion Tyrkia Kjøttboller Med Teriyaki

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 302

Fett - 17g

Karbohydrater - 9g

Protein - 29g

Total tid 30 min
Prep 15 min , kok 15 min
Porsjoner 4 (4 kjøttboller + 1 T-saus hver)

Rødt kjøtt, som refererer til biff, lam og svin, er knyttet til kolorektal kreftrisiko når det konsumeres i mengder over 18 gram pr. Uke. Hvis du har en tendens til å spise en diett som er høy i rødt kjøtt, kan du prøve å bytte ut noe av det til et slankere protein som kylling eller kalkun.

Kjøttboller, spesielt kalkun kjøttboller, er et flott kjøretøy for å komme i ekstra veggies og herby smaker. Her legger vi fint revet gulrot og hakket koriander og hingst. Bruk både de grønne og hvite delene av scallion. Mens de tynne hvite pærene har en sterkere smak, har de grønne hingstbladene faktisk en større konsentrasjon av phytonutrients enn pærene.

I stedet for å bruke en kjøpt teriyaki saus, lag din egen med en rask soyasaus og ingefær-hvitløk base som blir kokt ned med litt brunt sukker og maisstivelse for å tykke. Server dette som en høyprotein forrett eller en hovedrett med stekt stekt brokkoli.

ingredienser

• 2 middels løk, hakket
• 1 medium gulrot, revet på de fine hullene i en boksrist (ca. 1/2 kopp fint revet gulrot)
• 1/2 medium haugkilantro, hakket (ca. 1 kopp)
• 1 stort egg
• 2 ss sesamolje
• 2 ss redusert natrium soyasaus eller tamari
• 1/4 ts ferskjord svart pepper
• 1 kilo bakken kalkun
• 2 ss rapsolje, til stekepanne
• 3/4 kopp vann
• 3 ss redusert natrium soyasaus eller tamari
• 1/2 ts fersk revet ingefær
• 1 liten hvitløksklove, hakket eller presset
• 2 ss brunt sukker
• 2 ts maisstivelse

Forberedelse

1. For å lage kjøttbullene: Bland i en stor bolle sammen scallions, gulrot, koriander, egg, sesamolje, soyasaus, svartpepper og malt kalkun med en gaffel til jevnt kombinert.
2. Plasser blandingen i kjøleskapet i 30 til 60 minutter for å slappe av og stikk opp (kan også gjøre dette på forhånd og la det sitte i kjøleskapet over natten).
3. Sprøyt ut kjøttballsblandingen ved hakke matskjeen og kast i baller (sikte på 16).

1. Varm et støpejern eller en stekepanne over middels høy varme. Legg 1 spiseskje rapsolje og slipp i halvparten av kjøttbullene. Kok 4 minutter per side eller til gyldenbrun på utsiden og kokt gjennom på innsiden. Gjenta med resterende spiseskje olje og kjøttboller.
2. For å lage teriyaki-sausen: i en middels gryte, visp sammen vann, soyasaus, ingefær, hvitløk, sukker og maisstivelse. Varm over middels høy varme, visp hele tiden, til blandingen kokes og tykkes. Slå av varmen og rør i ytterligere 30 sekunder.
3. Server kjøttbullene med teriyaki-sausen.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Denne oppskriften fungerer like bra med bakken kylling i stedet for kalkun.

Liker ikke koriander? Del i Thai basilikum eller fersk persille persille.

Som krydret mat? Tilsett et par rister av en varm chili hvitløk saus til både kjøttboller og teriyaki saus.

Matlaging og serveringstips

Matsikkerhet er spesielt viktig når du tilbereder kjøtt.

Kjøpe kjøtttermometer slik at du kan være sikker på at maten din er tilberedt til riktig indre temperatur for å redusere risikoen for foodbourne sykdom. For fjærfe er den sikre indre temperaturen 165F.