Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 456
Fett - 17g
Karbohydrater - 41g
Protein - 35g
Total tid 60 min
Forbered 30 min , kok 30 min
Porsjoner 4
Våre venner i Nordeuropa har mange varianter av poteter mashed med grønnsaker, ofte toppet med pølse . I Holland er potetmos og kale de viktigste ingrediensene i en tallerken kalt stamppot. Denne oppskriften har en New England-twist, hvor laks og poteter er tradisjonelle partnere og serveres tradisjonelt i fjerde juli.
ingredienser
- 1 ½ pund poteter, skrelt, kutt i 2-tommers stykker (4 mellomstore poteter)
- ½ pund kale , finhakket
- ½ kopp finhakket purreblad
- 1 ss hvitløk-infused olivenolje
- 1 ¼ pund laksfilet, kvartet
- 1/8 teskje tørket dill
- ½ kopp laktosefri melk
- 2 ss smør
- ¾ teskje salt
- 1/8 ts hvit hvit pepper
- 4 ts balsamicoeddik, valgfritt
Forberedelse
- På en stor lagerpotte dekke poteter med vann og koker dem over høy varme. Reduser varmen, dekk potten, og kok potetene i ca 10 minutter. Legg til kale og purre bladene; Fortsett å simre til potetene er ømme, ca. 10 minutter, rør to ganger mot slutten. Selv om kale og lekkasjer ikke vil være under vann når de først legges til potten, vil dampen fra potetvannet lage dem.
- I mellomtiden varme opp olivenoljen i en tung stekepanne over middels høy varme til den skinner og dufter. Smør laksens biter av huden opp i den varme oljen til en gullbrun skorpe er dannet. Slå laksen bare en gang. Skraver bunnen av stekepannen med spatelen mens du setter laksen, slik at du ikke mister skorpen. Fortsett å lage mat, hudsiden ned, til fisken er ugjennomsiktig når den er flakket med en gaffel. Dryss laksen med tørket dill.
- Hell bort fra deg for å unngå den varme dampen, drenk grønnsakene i en kolander. Sett grønnsaker i potten og bland dem sammen med melk, smør, salt og pepper. Del potetblandingen i serveringsboller. Separat seared laks fra huden og legg toppen på poteter. Server drizzled med balsamicoeddik hvis ønskelig.
- Hver servering er ca 5 gram laks og 1 kopp moset grønnsaker ved servering.
Variasjoner og substitusjoner
Hvis du ikke spiser meieri, kan du moske poteter med olivenolje og usøtet ris eller mandelmelk i stedet for smør og melk.
Matlaging og serveringstips
For å gjøre denne oppskriften en bris, vask, skrell og hugg alle grønnsaker før du begynner å lage mat. Leek greener kan være sandig til tider, så hogge dem først, så svev dem rundt i en bolle med vann for å skylle all sanden av.
Laksehuden har en tendens til å holde fast i skilleten, noe som gjør det enkelt å skille den fra den kokte fileten.
Bare skyv en spatel mellom de to, og de vil skille seg enkelt.
Bruk de resterende hvite delene av purre for å lage en lav-FODMAP purreinfisert olje, eller prøv å vokse ølgrønsene dine ved å stikke dem opp rett i et glass vann.