Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 239
Fett - 11g
Karbohydrater - 10g
Protein - 26g
Total tid 95 min
Prep 20 min , kok 75 min
Porsjoner 6 (1 kopp hver)
Alle stroganoffs har en ting til felles: Sour-cream saus. Nå som laktosefri rømme er tilgjengelig på enkelte markeder, kan selv folk som må unngå laktose som en del av et lite FODMAP diett, nyte dette gammeldags stovetoppmelet.
For å holde det lavt FODMAP, pass på å bruke hermetisk sopp, som er lavere i FODMAPs enn friske, og velg en redusert natriumkyllingbuljong som ikke inneholder løk eller hvitløk. Progresso redusert natrium kylling bouillon er en som passer regningen.
ingredienser
- 6 ss sirket sorghummel
- ½ teskje salt
- ½ ts ferskjord svart pepper
- ½ ts tørket timianblader
- 1 ½ pund benfri, skinnfri kyllingbryst, skåret i 3/4-tommers strips
- 2 ss hvitløk-infused olivenolje , delt
- 1 medium rød paprika, frøet og hakket
- ¼ pund fennikel pære, hakket
- 4 gram drenert hermetisert skivete sopp (utbytte fra en 7-unse kan)
- 1 ss Worcestershire saus
- 2 kopper redusert natrium kylling kjøttkraft
- ½ kopp laktosefri rømme
- 1 ts Dijon sennep
Forberedelse
- På en grunne tallerken, rør sammen sorghummel, salt, pepper og timian. Dredge den skårne kyllingen i melblandingen.
- I en stor skillet med et tettsittende deksel, varm 1 spiseskje oljen over middels varme til duftende. Reserve 1/4 kopp rød pepper for garnering og sauté resten med fennikel i ca. fem minutter. Overfør sautéed grønnsaker til en middels bolle.
- Mål den andre spiseskjeen med olje i midten av skilleten og kast kesen for å distribuere den. Legg kyllingen til skillet; forbeholder det ekstra melet fra mudderretten. Brun kyllingen på begge sider, ca 15 minutter. Skrape bunnen av skilleten med spatelen mens du slår på kyllingen, slik at du ikke mister skorpen.
- Returner sautéed peppers og fennikel til pannen. Legg til sopp, Worcestershire saus og kylling kjøttkraft. Tørk opp stekepannen, bring den opp til en simmer, og juster deretter varmen for å simre forsiktig i 45 minutter. Tilsett den ekstra melblandingen og kok den til sausen er tykk, 2-3 minutter. Slå av varmen, rør i rømme og sennep, og server straks over ris, garnert med ekstra hakket rødpepper.
Variasjoner og substitusjoner
Hvis du ikke finner laktosfri rømme, bør du vurdere å bruke vanlig fettsyre, hvis du tror du kan håndtere litt laktose, og hold deg til bare en servering av oppskriften, som bare har 1 1 / 2 ss rømme i den og sannsynligvis mindre enn 1 gram laktose.
For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk et glutenfritt merke av Worcestershire-saus.
Matlaging og serveringstips
Den hemmelige ømte kyllingen holder denne stuen tilberedt på en simmer, ikke koker.
Juster varmen etter behov under hvert trinn av matlaging for å forhindre koking, noe som vil tøffe kyllingen.
Hvis budsjettet ditt tillater, kjøper du kyllingen som kyllingstanker eller koteletter, for å lagre et steg under utarbeidelsen av denne oppskriften.
Hvis du vil forberede brun ris for å gå med dette måltidet, start det når du skal begynne å sautere grønnsakene.
Hvis risen er ferdig med matlaging et par minutter før stroganoffet er klart, slår du av varmen, la potten dekkes og fluff risen rett før servering.