Vegan Apple Walnut Lin Muffins

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 242

Fett - 10g

Karbohydrater - 37g

Protein - 4g

Total tid 35 min
Prep 15 min , kok 20 min
Porsjoner 12

En serie hjemmelagde muffins sørger for enkle frokoster og småretter, men fjerner seg fra bakverk med sukker. Lag en sunnere batch muffins ved å inkludere naturlige søtningsmidler, frisk frukt, fullkorn , varme krydder og knasefulle valnøtter.

Epler inneholder quercetin , en flavonoid (aka planteforbindelse) med sterke antioksidantegenskaper. Kanel inneholder også mange antioksidanter og valnøtter skryte omega-3 fett som er kjent for deres anti-inflammatoriske krefter.

I tillegg er disse muffins laget uten noen animalske produkter, så de er veganer kosthold vennlig.

ingredienser

• 1 kopp allsidig mel
• 1 kopp hel hvete bakverk mel
• 2 teskjeer natron
• ½ ts kosher salt
• 1 ts bakken kanel
• ¼ ts fersk revet muskatnøtt
• ½ kopp lønnesirup
• ½ kopp lett pakket brunt sukker
• 2 kopper ristet eple (ca 2 middels epler)
• ¼ kopp rapsolje
• ¼ kopp usøtet epleauce
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 1 kopp usøtet soya melk
• ½ kopp hakket valnøtter, delt
• 1/4 kopp jordfrøfrø

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 350F.
2. Linj en 12-koppers muffinspanne med papirfôr eller spray med nonstick matlagingsspray.
3. I en middels bolle kombineres både mel, natron, salt, kanel og muskatmos.
4. I en separat bolle pisker lønnesirup, brunt sukker, ristet eple, rapsolje, appelsince, vanilje og soya melk.
5. Kombiner fruktblanding for å tørke ingredienser for å danne smør. Rør inn i lin og valnøtter, og reserver ca 2 ss valnøtter.

1. Scoop smør i muffin bokser.
2. Dryss med resterende valnøtter og bake i 20 til 25 minutter eller til en tannpirker kommer ut rent fra midten.
3. La avkjøles i minst 20 minutter før servering.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

I stedet for epler, prøv disse muffins med revet gulrøtter eller moset banan for en annen næringsprofil. Gulrøtter tilbyr karotenoider , og bananer en sunn dose kalium.

Hele hvete bakverk mel gir utmerket tekstur og en litt nutty smak. Bytting av alt mel med full hvete gjør muffinsene for tørre, men en 50-50 del av full hvete og all-purpose fungerer perfekt.

Matlaging og serveringstips

Ristede epler ved hjelp av en boksrist eller en matprosessor utstyrt med klyvbladet; Tøm på et papirhåndkle kort for å fjerne overflødig fuktighet.