Livsstilsutvikling knyttet til stadig økende infeksjonsgrad
Backyard kylling oppdrett i USA har vokst i popularitet i takt med bevegelsen mot en mer lokalt hentet, organisk livsstil. For mange entusiaster er kyllingbruk mer enn bare en hobby; Det er selve refleksjonen av samfunnsansvar, samtidig som det reduserer karbonutslippene samtidig som dyrene behandles på en mer human, etisk måte .
Mens mange av disse gårdene er i full overensstemmelse med lokale helse- og sikkerhetsforskrifter, flyr andre godt under lovlig radar. Ofte har ivrigheten til å omfavne "naturlig" oppdrett ført til at noen ignorerer tradisjonelle beskyttelser som er ment å beskytte seg selv og deres flokker mot sykdom.
Salmonella utbrudd knyttet til bakgård gårder
Den økende populariteten til bakgårdshønsoppdrett har vært direkte knyttet til et nylig utbrudd av Salmonella i 48 stater. Ifølge et råd utstedt av de amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC), er 790 tilfeller av salmonellose bekreftet hos personer som hadde kommet i kontakt med bakgårdsflokker mellom januar og juni 2017. Av disse ble 174 tilfeller ansett som alvorlige og kreves innlagt på sykehus.
Disse tallene tyder på en betydelig økning i antall tilfeller som tilskrives bakgårdskylling. Til sammenligning ble totalt 53 utbrudd bekreftet fra 1990 til 2014, noe som resulterte i 2.360 tilfeller, 387 sykehusinnleggelser og fem dødsfall.
Den treårige summen fra 2015 til 2017 matcher nesten disse tallene.
Mens tallene fortsatt er relativt lave, er det denne økningen som fortsetter å bekymre folkeslagets tjenestemenn.
Salmonella og matforgiftning Symptomer
Salmonellose er navnet på sykdommen forårsaket av Salmonella bakterier.
Bakteriene selv lever i tarmkanalen hos mennesker og dyr og overføres hovedsakelig gjennom matvarer som har blitt forurenset med avføring.
Det er to hovedarter av Salmonella-Salmonella bongori og Salmonella enterica-samt mange subtyper som ofte er forbundet med matforgiftning. Symptomene på salmonellose ligner på mageinfluensa og kan omfatte:
- Diaré
- Feber
- Magekramper
- Oppkast
Symptomene vises vanligvis 12 til 72 timer etter eksponering og kan vare hvor som helst fra 4 til 7 dager. De fleste tilfeller løser seg selv uten behandling.
Men hos unge, eldre og personer med nedsatt immunforsvar kan salmonellose føre til alvorlig og til og med livstruende sykdom. I disse individene kan en infeksjon noen ganger spres til blodet og forårsake en alvorlig infeksjon som kalles Salmonella septicemia. Behandling krever vanligvis sykehusinnleggelse og et aggressivt forløb av intravenøse antibiotika.
I USA treffer salmonellose rundt 1,2 millioner mennesker og forårsaker nesten 400 dødsfall hvert år. Sykdommen er ansvarlig for flere sykehusinnleggelser enn noen annen matkorn , inkludert E. coli, og påvirker det nasjonale helsevesenet med mer enn 365 millioner dollar årlig.
Salmonellose knyttet til fattig oppdrettspraksis
Salmonella enterica er bakterietypen som oftest er forbundet med fjærfeforurensning. Mens håndtering og spising av fjærfe kan forårsake sykdom, er kyllingegg fortsatt den overordnede kilden til infeksjon. Ifølge US Department of Agriculture (USDA) svinger S. enterica infeksjon i høner på rundt 10 prosent, mer enn dobbelt så høyt som i broilere.
Blant bakgårdsbøndene er den ukorrekte håndteringen av flokker sett på som den viktigste årsaken til utbrudd av salmonella. Dette virker spesielt sant for de som holder mindre flokker enten som kjæledyr eller en kilde til friske, hjemmelagde egg.
En undersøkelse utført av University of California-Davis Department of Animal Science i 2014 viste at blant hjementusiaster er det fortsatt en utbredt mangel på bevissthet om fjærfehelseproblemer.
Ifølge forskningen fikk nesten 70 prosent av eierne besøkende til sine kooperasjoner, mens bare 40 prosent hadde beskyttelsesutstyr ved rengjøring. Begge disse metodene anses som usikre. Enda mer var det faktum at mange av bøndene visste lite eller ingenting om vanlige fjærfeinfeksjoner som fugleinfluensa eller Mareks sykdom (en dødelig, svulstfremkallende virus betraktet epidemi i uvaccinerte flokker).
Blant praksisene spesielt knyttet til salmonellose risiko:
- Unnlater å samle egg minst daglig, spesielt i varmt vær
- Ikke kjøl eggene umiddelbart etter innsamling
- Ikke vaske hendene etter å ha rørt en kylling eller rengjør et coop
- Kysser eller snuggler kyllingen som kjæledyr
- Unnlater å i karantene synlig syke kyllinger
- Gjødsel hager med fersk, uherdet gjødsel, hvor praksis som kan forurene avlinger
Salmonellose hos kyllinger er ganske opplagt: de vil være svake, ha vannaktig diaré og utvikle en lilla kam. Hens vil ha merkbart redusert eggproduksjon.
Vasking eller ikke vasking av kyllingegg
En annen hovedårsak til Salmonella-infeksjon er feilvask for kyllingegg. Mange erfarne bønder anbefaler å vaske, da dette kan fjerne den gelatinøse "blomsten" som forsegler og beskytter egget fra bakterier. I stedet støtter de en lett børste eller tørke for å fjerne overflødig grit etterfulgt av umiddelbar nedkjøling ved eller under 40 grader F.
Egg er vanligvis renere hvis de samles umiddelbart. Overdreven skitne egg er vanligvis de som har satt i reiret i flere dager, og disse bør kastes.
Hvis du bestemmer deg for å vaske eggene, må du sørge for at vannet er minst 90 grader F. Varmere vanntemperaturer forårsaker egginnholdet til å svulme og skyve smuss og forurensninger fra skallets porer. Å bruke kaldt vann åpner derimot porene og inviterer til forurensninger. Vannet skal alltid flyte rundt eggene mens du vasker dem. Ikke la eggene sitte i vannet, nedsenket. Etter vask må du tørke eggene grundig og kjøle ned.
Tips for å forhindre salmonellose
Mens salmonellose kan forekomme når som helst på året, går risikoen høyere i sommermånedene når varmere temperaturer gir det ideelle miljøet for bakterier. Enten du har en bakgårdspakke eller holder kyllinger som hagearbeidspartnere, er det flere ting du kan gjøre for å holde deg trygg fra Salmonella.
Høvding blant disse er omdømmet til klekkeriet hvorfra du kjenner dine fugler. Kjøper aldri levende fjærfe eller kyllinger fra noe annet enn et klekkeri sertifisert av USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Unngå ikke-sertifiserte oppdrettere, inkludert spesialforestillere og andre bakgårdsbønder.
For å unngå å få Salmonella fra å håndtere eller administrere flokken din:
- Rengjør coop jevnlig, inkludert gulv, reir og perches.
- Bytt mat og vann regelmessig, ideelt hver dag.
- Bruk hansker og beskyttende fottøy ved rengjøring av kofferter.
- Vask alltid hendene etter å ha rørt en kylling eller samle egg.
- Vask hendene utendørs i stedet for kjøkkenvasken.
- Rengjør fôrskåler og alt annet oppdrettsutstyr utendørs.
- Ikke spis eller drikk i områdene der fuglene bor eller streife omkring.
- Ikke tillat fugler i huset, spesielt der mat er tilberedt.
- Ikke la barn eller besøkende behandle kyllinger som kjæledyr.
- Ikke gi kyllinger til barn som gaver.
- Karantene enhver syk fugl, og kontakt din veterinær umiddelbart.
- Sørg for at hjorden er riktig vaksinert mot fjærfe sykdommer.
- Cure kyllinggjødsel i minst 45 dager før du bruker som hage kompost. Under herdingsprosessen, unngå å legge til frisk gjødsel til en herdet eller herdende haug.
For å unngå å få salmonellose fra friske, hjemmelagde egg:
- Samle egg ofte, helst en gang om morgenen og en gang om ettermiddagen.
- Hvis du vasker eggene, gjør det utendørs heller enn i kjøkkenvasken.
- Kast noen sprukne eller skitne egg.
- Ikke hold egg ved romtemperatur i mer enn to timer.
- Kok eggene grundig. Ikke spis rå egg.
> Kilder:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; og Barton Behrahvesh, C. "Utbrudd av humane salmonellainfeksjoner assosiert med levende fjærfe, USA, 1990-2014." Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Senter for sykdomskontroll og forebygging (CDC). "Multistate utbrudd av humane salmonellainfeksjoner knyttet til levende fjærfe i bakgårdsflokker." Atlanta, Georgia; utstedt 13. juli 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchfords. R .; Pitesky, M .; og Mench, J. "Backyard kyllinger i USA: En undersøkelse av flok eiere." Fjærfe Eiere. 1. november 2014; 93 (11): 2920-2931.
> US Department of Agriculture. Serotyper Profil av Salmonella Isolater fra kjøtt og fjærkreprodukter, januar 1998 til desember 2014. " Washington DC; oppdatert 11. august 2016.
> Whiley, H. og Ross, K. "Salmonella og egg: Fra produksjon til plate." Int J Environmental Res Public Health. Mars 2015; 12 (3): 2543-2556.