En nær fetter til løk, purre er full av næringsstoffer
Preks er relatert til løk og hvitløk og kommer fra samme vitenskapelige klassifisering av plantepærer, Allium . Preeks inneholder mange av de samme fordelaktige phytonutrients som andre medlemmer av denne gruppen, selv om det ikke har vært mange studier om helsemessige fordeler av preeks spesielt.
Preeks har en mild, løkaktig smak. I sin rå tilstand er grønnsaket knasket og fast.
Du spiser vanligvis ikke de tøffe mørkegrønne bladene bare de hvite og lysere grønne delene.
Karbohydrat og fiber teller for purre
Preeks anses som en lavere karbohydrater i hele spekteret av grønnsaker.
| Tilberedelse av purre | Karb, fiber og kalori teller |
|---|---|
| 1/2 kopp rå purre | 6,5 gram netto karbohydrater , 1 gram gramfiber, 28 kalorier |
| 1/2 kopp hakkede kokte purre | 3 gram netto karbohydrater, 1 gram fiber, 16 kalorier |
| 1 unse rå purre | 3 gram netto karbohydrater, 1 gram fiber, 17 kalorier |
Glykemisk indeks og last for purre
Den glykemiske indeksen til en mat er en indikator på hvor mye og hvor fort en mat øker blodsukkeret. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen av purre. Dietitians har laget estimater basert på noen innsamlede data.
Den glykemiske belastningen av en mat er relatert til den glykemiske indeksen, men tar hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning av en er ekvivalent med å spise 1 gram glukose.
Siden beregningen av den glykemiske belastningen er basert på indeksen, er det noe vanskelig å tildele en glykemisk belastning til purre.
| Estimert glykemisk belastning av purre |
|---|
| 1/2 kopp råhakkede purre: 3 |
| 1/2 kopp hakkede kokte purre: 2 |
| 1 unse rå purre: 2 |
Helsemessige fordeler med purre
Preeks er en veldig god kilde til vitamin K.
Jo mer av den grønne delen som spises, desto mer vitamin K, vitamin A, mangan, vitamin C og folat blir tatt inn. Preeks er også gode kilder til phytonutrients som flavonoider og polyfenoler, som kan beskytte celler mot skade, lavere risiko for kardiovaskulær sykdom, og gi andre helsemessige fordeler. Preeks er spesielt høye i en fytokjemisk kalt kaempferol, som har vist seg å være beskyttende for foringen av blodårene.
Slik lagrer du med purre
Preks brukes mye i Europa, folk i Nord-Amerika er mindre kjent med dem. De har en smak som ligner, men noe mildere. De kan brukes i de fleste oppskrifter hvor løk vil bli brukt, og er herlig i supper og stuvninger.
For å forberede purre, klipp av de tøffeste grønne delene, og skar dem deretter i lengderetningen for å rengjøre, da det ofte kommer sand mellom lagene nær lampen. Skiv og kok som du ville en løk.
Low Carb Oppskrifter med purre
Det er mange lav-karbohydrater måltider som inneholder porrer, inkludert supper og en crustless røkt laks, purre og sopp quiche , for eksempel.
Hvordan stabler andre matgrupper opp Carb-Wise?
Noen valg er klokere enn andre når det gjelder valg av matvarer med lavkarbohydrater.
Leafy grønnsaker og nøtter og frø ser ut til å gjøre det beste. Å bringe baksiden er mest frukt , korn og noen belgfrukter og melk og meieriprodukter .
kilder
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Internasjonal tabell med glykemisk indeks og glykemiske belastningsverdier: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- United States Department of Agriculture. "Oksygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) av utvalgte matvarer, utgivelse 2. mai 2010
- USDA National Nutrient Database for Standard Referanse, Release 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Beskyttende effekter av kaempferol mot endotelskader ved forbedring av produksjon av nitrogenoksid og reduksjon av asymmetrisk dimetylargininnivå. European Journal of Pharmacology Volume 616, utg. 1-3, 15. august 2009, s. 213-222.