Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 102
Fett - 7g
Karbohydrater - 8g
Protein - 2g
Total tid 35 min
Prep 5 min , kok 30 min
Porsjoner 8 (1/2 kopp hver)
Det er som solen er blitt tatt på tallerkenen din! Dette ligner på ratatouille, men har en litt annen tekstur og smaker. Det er veldig kaldt som en salat neste dag eller oppvarmet til omelettfylling.
ingredienser
- 1/4 c. oliven olje
- 1 liten løk (hakket)
- 1 pund aubergine (noe sort, hakket i terninger)
- 1 stor grønn (eller
- Rød paprika , hakket)
- 1/2 kg courgette (hakket eller skåret)
- 3 fedd hvitløk (presset, revet eller hakket)
- 3/4 lb. tomater (fersk eller hermetisk og drenert)
- 1/4 til 1/3 c. tørr hvitvin (eller erstattet grønnsak eller kylling bouillon)
- Salt og pepper
- Valgfritt: 1 eller 2 dråper varm saus
- 1/2 c. fersk hakket basilikum (eller 1 ss tørket)
Forberedelse
I denne vegetabilske sauté, avhengig av varmen på pannen og juiciness av grønnsakene, kan de begynne å holde fast. Hvis dette skjer, legg til et sprut av vinen eller buljongen for å løsne den opp.
- Varm olje i panne med løk. Når løk sitter godt, legg eggplant og kok i 4 til 5 minutter. Stryk salt over alt. Deretter legger du til paprika, kok i 2 til 3 minutter, legg courgette og lag i 2 til 3 minutter.
- Skyv grønnsakene ut til kantene på pannen og lag hvitløk i midten (du må kanskje legge litt mer olje) i 30 til 60 sekunder til duftende.
- Dump tomater i og rør for å slippe ut juice (igjen, dette holder alt fra å stikke). Tilsett resten av vinen eller buljongen og tørket basilikum hvis du bruker den. Kok til tomater er ganske godt brutt ned. Eggplantet skal være ganske grøtaktig.
- Legg til svart pepper og varm saus, hvis du bruker den. (Bare en dråpe varm saus, du vil bare at den skal "smake opp" smaker, ikke være krydret.) Smak og juster krydder. Hvis tomat og vin gjør det litt surt, eller smaker ikke ser ut til å blande seg pent, legg til en veldig liten mengde søtningsmiddel - ikke mer enn 1 teskje verdt. Du vil bli overrasket over hvordan dette kan forandre hele parabolen.
- Bland i det friske basilikumet og ta av varmen.
Hvor lenge du koker det etter dette punktet, er virkelig opp til deg. Noen ganger lagrer jeg det ned for å konsentrere smaker og gjøre det mye mindre klumpete. Hvis du stopper på dette tidspunktet, bør du ha ca 4 kopper grønnsaker, som gjør 8 porsjoner.