Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 144
Fett - 12g
Karbohydrater - 4g
Protein - 7g
Total tid 8 min
Prep 3 min , kok 5 min
Porsjoner 5
Hvis du kan koke vann, kan du lage denne enkle, lav-carb myk polenta eller grits oppskrift. Enda bedre, det kan gjøres på mange forskjellige måter.
Denne oppskriften bruker mandelmel, også kjent som mandelmel , i stedet for høykarbisk maismel som base for den klassiske italienske retteren som inkluderer parmesanost (se betjeningsforslag nedenfor).
Men siden mandelmalen i utgangspunktet etterligner en cornmeal mush, kan den smaksprøves som gris eller andre myke maismelk oppskrifter. Det kan til og med gjøres søtt inn i en slags pudding med bær eller andre smaker.
I tillegg, med litt mer eller mindre vann, kan det gjøres tynnere eller tykkere. Tynnet litt, det gjør en brukbar ostesaus til grønnsaker.
ingredienser
- 1 kopp mandelmel
- 1 kopp vann
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp parmesanost (ferskt revet, god kvalitet)
Forberedelse
- I en middels gryte legger du 1 kopp mandelmel (samme som mandelmel), 1 kopp vann, 1/4 ts salt hvis du bruker Parmesan-ost eller 1/2 ts salt ellers.
- Visp til mandelmel er fri for klumper. Kok over middels varme, visp av og til. Når blandingen er kokende, visp kontinuerlig i 1 til 2 minutter, til den synker tykkere.
- Fjern fra varme, og visp i 1/3 kopp ferskt revet parmesanost av god kvalitet, visp til den er helt smeltet. Tilsett pepper etter smak.
- Hell inn en serveringsfat eller, hvis du ønsker å kutte polentaen, hell den varme polentaen i en 9x9-tommers panne lett belagt med olivenolje. Når polentaen stivner, kan du kutte den i firkanter, steke den lett i en liten olivenolje og servere sprø.
Merknader
- "Polenta" vil tykkere når det avkjøles. Tykkelsen varierer også noe avhengig av hvor raffinert mandelmalen er. Hvis du vil ha det tynnere, må du bare legge til litt mer vann.
- Polenta reheats fint, men det er tørrere, så legg litt mer vann hvis du gjør dette. Vær også oppmerksom på at det er mer fylling enn vanlig polenta eller grits, så du vil sikkert ha en mindre serveringsstørrelse.
Betjeningsforslag
Min favoritt måte å servere denne polentaen er med sautéed greener (spinat, chard, kale, etc), ofte med ett eller flere av følgende: løk, sopp, bacon, hvitløk.