Almond mel og mandel måltid er begge laget av sliping mandler. Du kan kjøpe dem kommersielt tilberedt eller gjøre dem selv hjemme med en matprosessor eller grinder. De er et glutenfritt alternativ til hveteprodukter i enkelte oppskrifter.
Almond mel er oftest laget med blancherte mandler (ingen hud), mens mandelmel kan gjøres enten med hele eller blancherte mandler.
I begge tilfeller er konsistensen mer som maisemel enn hvetemel. De kan vanligvis brukes utveksling, selv om bruk av mel fra blancherte mandler vil gi et mer raffinert, mindre kornet resultat. Superfint mandelmåltid er mer uvanlig, men du kan kanskje finne den.
Karbohydrater og kalorier
En halv kopp kommersielt tilberedt mandelmel inneholder ca 12 gram totalt karbohydrat, hvorav 6 gram er fiber, for et netto karbontall på 6 gram karbohydrat. En halv kopp inneholder også 12 gram protein, 28 gram fett og 320 kalorier.
Bruker
Almondmel er godt i å lage glutenfrie "quick-bread" type oppskrifter. Du kan bruke den til å lage glutenfrie muffins , brød som gresskarbrød , pannekaker og til og med noen kaker . Cookies er en annen favoritt som kan gjøres glutenfri med mandelmalt.
Almond måltid er ikke bra for matvarer som brød som krever en ekte deig som du ikke kan knead den.
Flere egg kreves når du baker med mandelmåltid for å gi mer struktur siden dette vil bli gitt av gluten i hvetemel. Du kan produsere mandelkaker med forsiktig oppmerksomhet til oppskriften.
Almond måltid kan også brukes i breading fisk og andre stekte matvarer, men det må tas forsiktighet for ikke å brenne den.
Almond måltid kan tilberedes som polenta eller grits å tjene til frokost eller som en del av hovedmåltid, for eksempel reker og griller . Almondmel er gunstig for å legge næringsstoffer til mat. Alminner, generelt, er mer nærings-tette enn korn.
Lag din egen mandelmel
Du kan gjøre det i en blender eller matprosessor. Du må passe på ikke å male det for lenge, eller du vil få mandelsmør. Bruk ganske små mengder, og puls til den er malt til måltid. Oppbevar alt som du ikke bruker umiddelbart i kjøleskapet eller fryseren, da det vil gå rancid raskt hvis du er ute. Fordi mandler er hylle stabile, er det fornuftig å bare male hva du trenger for oppskrifter de neste dagene, med mindre du vil fryse partier med mandelmalt.
Hvor finner man mandelmel og mandelmalt
De fleste helsekostbutikker selger mandelmel, og mer tradisjonelle supermarkeder lager det som flere ser etter glutenfrie produkter. Trader Joe har ofte gode priser for mandelmel som inkluderer huden. Sjekk bulkpriser for mandler i forhold til mandelmåltid og avgjør om det ikke ville være mer økonomisk å male deg selv.
> Kilde:
> USDA Branded Foods Database. US Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov.