Glutenfri kjeks med mandelmel

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 223

Fett - 19g

Karbohydrater - 7g

Protein - 8g

Total tid 27 min
Prep 15 min , kok 12 min
Porsjoner 12 (1 kjeks hver)

Bare fordi du er glutenfri, betyr ikke at du må gi opp kjeks. I denne hjemmelagde kjeksoppskriften tar mandelmel stedet for hvitt mel, som ikke bare gjør disse kjeksene glutenfrie, men også høye proteiner . Ved å erstatte kokosolje for forkortning gjør kjeksen mer hjerte sunt.

Bakking av den perfekte fluffete kjeksen kan ta ganske mye fiddling, men det ser ut til å slippe metoden (vs. rulle og kutt) fungerer best for å få et mykt interiør.

ingredienser

• 2 1/4 kopper mandelmel eller mel (lage eget mandelmåltid ved finmaling hele mandler i en matprosessor)
• 3 ss kokosnøttolje eller palmeolje (se notat nedenfor)
• 1 1/2 ts bakepulver
• 8 hvite hvitt, eller 1/2 kopp pulverisert hvitt
• 1/4 ts salt
• 1 ss sukker
• 1/2 kopp tung krem
• 1/2 kopp melk (du kan også bruke usøtet soya melk, krem ​​eller halv og halv)

Forberedelse

Forvarm ovnen til 400 ° F. (Det er viktig at ovnen blir varm når du legger kjeksen inn, da en del av det som gjør dem dunkle er vannet som snu til damp.) Linj et bakeplate med aluminiumsfolie.

1. Bland i en stor bolle med mandelmel og kokosnøttolje sammen med en konditorblander, eller gnid sammen med fingrene til det er konsistens av grovt måltid.
2. Rør resten av de tørre ingrediensene (bakepulver, pulverisert eggehvite, salt og sukker).

1. I en flytende målebeholder, kombiner krem ​​og melk.
2. Hell kremblandingen over de tørre ingrediensene. Bland forsiktig og la den sitte i 3 til 4 minutter.
3. Slipp med spiseskjeer på foliebelagt bakeplate. (Hvis de er litt større eller mindre, ikke noe problem.)
4. Bake i ca 10 minutter, avhengig av størrelse, til gyldenbrun.
5. Ta av pannen fra ovnen og bruk en spatel for å overføre kjeksen til et kjølehylle. Best servert varm.

Ingrediensbytter og matlagingstips

Legg til en eller en kombinasjon av disse ingrediensene: 1 kopp revet skarp cheddarost, 4 skiver smuldret kokt bacon, 2 ss hakkede grønne løk (bare den grønne delen).

Det er veldig viktig at du bruker et fett som er solid ved romtemperatur. Raffinert kokosnøttolje (den typen som ikke smaker som kokos) eller palmeolje (noen ganger markedsført som "transfettfri forkortelse") er ideell. Smør fungerer også, selv om kjeksen ikke vil være ganske fluffy.

Ikke bruk annen olje.