Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 126
Fett - 8g
Karbohydrater - 12g
Protein - 3g
Total tid 30 min
Prep 15 min , kok 15 min
Porsjoner 12
Disse allsidige mandelmelmuffinsene kan være grunnlaget for mange av dine favorittglutenfrie muffinsvarianter, inkludert blåbær, laget med fersk eller frossen frukt, eller hvilken som helst smak du vil ha når du er laget med all-fruit syltetøy som aprikos. I tillegg til muffinspiker, muffinspanner og Yorkshire pudding panner kan brukes til å lage vanlige muffins med en større diameter (ca 4 inches bred) som kan deles og ristet eller til og med brukes til smørbrød. Muffin topp panner er svært grunne, mens Yorkshire pudding panner er ca 1 tommer dypt eller så. Problemet med disse pannene er at de vanligvis bare har fire brønner, så du vil trenge flere panner for å bake smeten på en gang. Merk at selv om det er noe agave sirup lagt til blandingen, er disse muffins fortsatt lavere carb fordi de bytter ut det tradisjonelle melet for mandelmel. Agave går langt i å gjøre disse muffins smakene gode.
ingredienser
- 2 kopper
- mandelmel / mandelmåltid
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp appelsaus
- 4 store romtemperaturen banket egg
- 1/3 kopp vann
- 5 ss agave sirup
Forberedelse
- Varm opp ovnen til 350F.
- Legg lett på en 12-kopps muffin tinn med matlagingsspray. Eller du kan bruke muffin topp panner eller Yorkshire pudding panner hvis du vil.
- I en stor bolle, visp sammen mandelmel / måltid, bakepulver og salt til det er godt blandet.
- I en separat medium bolle, bland sammen epleauce, egg, vann og agave sirup. Bland godt sammen, men ikke overmix fordi dette kan forårsake et fenomen som kalles "tunneling" (se nedenfor).
- Ved hjelp av en scoop, del muffin batter i pannen av valg, fylle ca 1/2 til 2/3 full. Bake ca 15 minutter. Bruk tannpirestesten for å bestemme doneness.
- Fjern fra ovnen, vent fem minutter og vend muffins på et stativ. Muffins kan spises varm eller ved romtemperatur.
Tunneling i Muffins
Tunneling, eller utseendet på kanaler eller luftlommer, i krummebunken av en muffin, kan oppstå når batteren er overmixet. Hvis det er mulig, bruk bare 15 til 20 lett håndslag med en treskje når du kombinerer væske og tørre ingredienser.
Favorittvariasjoner
- Blueberry muffins: Fyll i 1 kopp friske eller frosne blåbær (ikke tine hvis du bruker frosne bær) som det siste trinnet i blandingsprosessen rett før du overfører batteren til pannen. Pass på å bruke en lett hånd når du blander i blåbærene for ikke å blåse dem, ellers vil du ende opp med lilla muffins.
- Aprikosmuffins: For aprikosmuffins, legg 1 teskje alt frukt frukt aprikos syltetøy på hver muffin og skyv det litt (det vil synke mer under baking). Eventuell smaksallamelsjam kan brukes.
- Selvfølgelig vil antall kalorier og annen næringsinformasjon endre seg (men ikke så mye) hvis blåbær eller all-frukt syltetøy legges til den grunnleggende muffinsoppskriften.