Low Carb Reker og "Grits"

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 325

Fett - 13g

Karbohydrater - 18g

Protein - 30g

Total tid 40 min
Prep 10 min , kok 30 min
Porsjoner 4

Denne oppskriften på reker og "grits" er en low-carb-versjon av den deilige South Carolina-klassikken. Våre "grits" er laget med mandelmalt , så det er mye mer fylling enn vanlige griller.

ingredienser

• 1 pund stor rå reker, avskallet og deveined (tine hvis det er frosset)
• salt
• pepper
• ¼ ts cayenne pepper, eller ½ medium-varm rød pepper som New Mexico
• 1 pakke søtningsmiddel
• 1 kopp mandelmåltid
• 1 kopp vann
• ¼ ts salt
• 1 kopp revet skarp hvit cheddarost
• 4 stykker tykk-kuttet bacon
• 1/3 kopp hakket sjalotte (kan bruke løk pluss en krydderløk hvitløk, men det er ikke så bra!)
• ½ kopp
• rød Bell pepper , hakket til små terninger
• 2 ss whisky (valgfritt men velsmakende! Bourbon, irsk og kanadisk whisky jobber godt.)
• Valgfri garnering: hakket persille, finhakket grønn løk eller hakkede grønt

Forberedelse

1. Dryss reker med salt, pepper, rød pepper og pakke med søtningsmiddel. Sett i kjøleskapet.
2. For å lage "grits" blander mandelmalt , salt og vann i en grytepanne - en visp fungerer godt for dette. Kok og kok i 1-2 minutter, til blandingen tyker noe (det vil tykkere mer når det avkjøles). Fjern deretter fra varme og visp i osten. La sitte i et minutt eller så til osten smelter helt, og vis den igjen.

1. Stek baconet og fjern det fra pannen. Ta også bort alt, men en spiseskje av baconfettet.
2. Stek sjokoladen over middels lav varme, til den er myk, men ikke brun. Legg til rød pepper og saute i 1-2 minutter, til det bare begynner å myke. Fjern fra pannen.
3. Øk varmen til middels høy. legg til en annen spiseskje baconfett i pannen og varme til en reker plassert i fettet sizzles umiddelbart. Legg rekerne, og lag dem om et minutt på hver side.
4. Hvis du bruker whisky, slå av varmen og legg den til pannen. Rør til det meste av væsken er borte, noe som ikke tar lang tid!
5. Tilsett grønnsaker og bacon for å panne og varme til blandingen er varm. Server over "grits", og garnér om ønskelig.