Low-Carb Blueberry Cream Cheese Coffee Cake

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 149

Fett - 13g

Karbohydrater - 4g

Protein - 3g

Total tid 50 min
Prep 20 min , kok 30 min
Porsjoner 16

Denne deilige kaffekake med lavkarbohydrater er veldig fylt siden den er laget med mandelmalt . Hvis du ikke liker kremost, kan du legge ut det laget, eller bruk mindre kremost (se nedenfor). Det er også deilig med bringebær i stedet for blåbær.

ingredienser

• 3 kopper mandelmel
• 1 1/2 kopper sukker erstatning (flytende eller pulverisert, se nedenfor)
• 3 egg
• 1 ts bakepulver
• 1/2 teskjeer natron
• 1/4 kopp smør (4 ss), kjølt og kuttet i små stykker
• 1/2 kopp rømme
• 2 ts vanilje ekstrakt eller 1 ts hver vanilje og mandel ekstrakter
• 2 ss olje
• 6 gram kremost
• Salt
• 1 kopp fersk eller frossen (men ikke tint) blåbær eller bringebær

Forberedelse

Kaffekake er tilberedt i tre lag. Hvis du bruker en stående mikser, kan du bruke samme bolle hvis du lager lagene i den angitte rekkefølgen. Bare fjern dem til separate skåler til de er klare til å montere.

1. Forvarm ovnen til 350 F. Smør eller olje 9X9 tommers pan (kokesprøyte er fin).
2. Streusel Topping: Bland 1 kopp av mandelmelet, 1 ts kanel, 1/2 kopp søtningsmiddel, en klype salt og 4 ss smør. Vispenetypen på en stående mikser virker bra - du vil at blandingen skal forbli krummelig. Du kan bruke en konditorblander, kniver, uansett hva som fungerer. Men hvis det hele knytter sammen, ikke bry deg, bare krum det over toppen når tiden kommer. Dette er et område hvor jeg pleide å bruke pulverisert søtningsmiddel, men jeg har nylig funnet at flytende sukralose (null karbohydrater, ingen ettersmak) virker bra.

1. Kremostlag: Bland kremost, 1 egg og 1/4 kopp søtningsmiddel. Hvis du vil ha et tynnere lag av kremost, kan du bruke 4 oz. i stedet for 6. Blandingen vil ikke være så tykk og vil hellere jevnere over kakelaget.
2. Kakelag: Bland tørre ingredienser: 2 kopper mandelmel, bakepulver, natron, 1/2 ts kanel, teskje salt og 3/4 kopp søtningsmiddel hvis du bruker et pulver. Deretter legger du til rømme, olje, ekstrakter, flytende søtningsmiddel hvis det er det du bruker rømme, og 2 egg og bland godt. På dette tidspunktet vil du kanskje legge til 1 til 2 ss vann, avhengig av konsistensen. Du vil at smeten skal være tykk nok til å støtte resten av det, men ikke for gloppy-du burde kunne spre det lett i pannen. Jeg pleier å ende opp med å legge til om en spiseskje med vann.
3. Montering: Spred kakelaget i pannen og spred kremosten på toppen (hvis det er større mengde kremost, kan du ikke spre det jevnt, men det er greit). Stryk deretter blåbærene på kremost og streusel på toppen av det.

1. Bake i omtrent en halv time, eller til tannpirken ikke satt inn i en bær kommer ut ren. Hvis du bruker et termometer, bør det være ca 155 F i midten.
2. Kald og skjær i 16 stk.