Lett New England Clam Chowder

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 126

Fett - 3g

Karbohydrater - 12g

Protein - 13g

Total tid 25 min
Prep 15 min , kok 10 min
Porsjoner 6

New England clam chowder ble introdusert av nybyggere fra Europa og ble populær på 1700-tallet. Over tid har suppen blitt tykkere og kremere. Denne oppskriften opprettholder kremet noen har vokst til å elske, men er lettere med bruk av gresk yoghurt og blomkål istedenfor krem ​​og poteter, noe som også bidrar til at det blir lavere karbon enn den tradisjonelle parabolen. Denne suppen er også glutenfri for de med cøliaki eller fordøyelsesproblemer.

ingredienser

• 3 strips tykk-kuttet bacon (valgfritt)
• 1 middels løk, hakket liten
• 2 mellomstore selleri stilker, hakket i små biter
• 2 fedd hvitløk, presset eller hakket
• 1/4 ts sort pepper
• 1/2 ts selleri salt
• 1/8 ts cayenne pepper
• 2 kopper hakket blomkål
• 1 kopp sopp
• 3/4 kopp usøtet soya melk
• 2 ss rent maisstivelse
• 1 kopp flaske musling juice
• 2 6,5-ounce bokser hakkede muslinger (eller en 10-unse kan hele baby muslinger), drenert og væske reservert
• 1 kopp pureed blomkål
• 1 ts tørket timian (eller 1 spiseskje fersk timian)
• 2 ss hakket fersk persille
• 1/4 kopp vanlig fettfri gresk yoghurt

Forberedelse

1. Hvis du bruker bacon, hogg baconet i små terninger og kok i suppepotten til den er skarp. Fjern baconet med en skje skje til et papirhåndkle og hell av alt annet enn 1 ss av det gjengitte fettet.
2. Stek løk og selleri i det gjengitte fettet til de begynner å myke. Legg hvitløk og krydder. Rør og kok i ca 1 minutt.
3. Tilsett hakkede blomkål og sopp og soya melk. Dekk og lag i 2 minutter. Blandingen skal kokes.

1. Kombiner maisstivelsen med flaskefløtesaften i en bolle og visp sammen. Tilsett denne blandingen til suppepoten.
2. Gjennom en silke, legg til muslingjuice fra hermetiske muslinger sammen med den pureed blomkål og rør. Slutte å legge til blandingen litt før suppen er slik du liker det, fordi den vil fortsette å tykes da blandingen fortsetter å varme. Slå av varmen når blandingen begynner å simre.
3. Legg til muslinger, timian og persille. Varm igjen til suppen er bare ved en simmer.
4. Smør i ca. 10 til 15 minutter, rør om og om noen få minutter, slik at bunnen ikke brenner.
5. Fjern fra varme og sakte tilsett gresk yoghurt, rør. Avslutt med mer selleri salt og svart pepper hvis nødvendig.

Matlaging og serveringstips

Chowder kan serveres alene, men pynt og sidene fullfører parabolen. Tilsett fersk grønt gressløk, scallions eller rød pepperflak.

I stedet for de vanlige sidene som brød, saltiner eller østersprakkere, server denne lette New England clam chowder med to friske øre av mais.