Ernæring Fakta av Blomkål

Kalorier i blomkål og deres helsemessige fordeler

Med stigningen av lavkarbo-, ketogen- og Paleo-dietter har blomkål blitt en stadig mer populær og allsidig ikke-stivelsesholdig grønnsak. Blomkål kalles ofte kongen av Brassica eller kålfamilien. Stablene produserer kremete hvite blomster som kan variere i farge, ofte dukker opp i vakre purpur og appelsiner.

Blomkål kan tilberedes helt, pulseres, eller kuttes opp i floretter til damping, blanchering, stekepanne og steking.

Det kan lett erstatte stivelsesholdige matvarer, som poteter og ris, og er mer næringsrik, tilsetter vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber. Hvis du gjør blomkål "ris" som en erstatning for riskornet, har du lett lagt til en ekstra grønnsak til måltidet ditt for mindre kalorier og karbohydrater.

Blomkål er tilgjengelig hele året, spesielt sen høst gjennom våren.

Blomkål er en veldig lav kalori, fettfattig vegetabilsk kilde, som inneholder bare 14 kalorier og 0,3 g fett i en halv kopp kokt servering.

Blomkålhelsemessige fordeler

Blomkål er en veldig god kilde til fiber, den ufordøyelige delen av karbohydrater som bidrar til å holde deg full, trekke kolesterol bort fra hjertet ditt og lavere kolesterol. Folk som spiser kosthold med høyt fiber har en tendens til å opprettholde sunnere vekter og har redusert risiko for å utvikle hjertesykdom og diabetes.

Blomkål er også en utmerket kilde til immunforsterkende vitamin C. Vitamin C er også en viktig faktor i anti-aging og celle reparasjon.

I tillegg er blomkål en veldig god kilde til vitamin K og folat og en god kilde til vitamin B6 og kalium.

Til slutt, blomkål er en av de cruciferous grønnsaker som har vist seg å ha anti-kreft egenskaper. Det har også et relativt høyt nivå av antioksidantfytonæringsstoffer, og det er bevis for at disse stoffene bidrar til blomkål som har antiinflammatoriske egenskaper, samt å være nyttig for å forebygge kardiovaskulære og gastrointestinale problemer.

Hva forårsaker brune flekker på blomkålhodene?

Oppfargingen som ofte ligner lysbrune flekker oppstår på grunn av oksydasjon. Oksidasjon skjer som følge av langvarig eksponering for lys og luft, noe som oppstår naturlig, lengre blomkål er lagret. Hvis flekkene er sjeldne, kan du bare kutte dem ut med en kniv. Men hvis flekkene er mer mørkbrune til svarte i farge og tekstur er grøtaktig, eller hvis blomkålen gir av en svimlende lukt, er det best å kaste blomkål da dette indikerer at det er ødeleggelse.

Plukker og lagrer blomkål

Velg blomkål som har faste, kompakte hoder som er tett lukket.

Blomstrene skal ikke ha noen guling, da dette er en indikasjon på at blomkålen er altfor moden. Eventuelle vedlagte blader skal være lyse grønne og skarpe. Avvis ethvert hode som viser tegn på mykhet, fordi det er starten på ødeleggelse.

Blomkål er ekstremt forgjengelig, derfor bør den holdes kald og tett innpakket. Oppbevar den i kjøleskapet i originalemballasjen. Hvis det ikke er pakket inn, pakk det tett med tykk wrap før du lagrer det. Ikke vask det før du er klar til å lage mat.

Sunn måter å tilberede blomkål

Stekt blomkål for en søt, kremaktig smak for å tjene som en oppvask til hovedretten, som en sandwich-topper, eller for å legge til volum og tekstur til supper.

Saute, damp, eller bare spis blomkål rå for å legge til vitaminer, mineraler, volum og fiber til måltidene dine.

Du kan også bruke blomkål som en erstatning for potetmos og ris .

> Kilder:

> Labensky, SR, Hause, AM. På matlaging: En lærebok av kulinariske grunnleggende. 3. utg. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.