Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 302
Fett - 6g
Karbohydrater - 51g
Protein - 11g
Total tid 60 min
Prep 10 min , kok 50 min
Porsjoner 10 (1/2 kopp hver)
Brødpudding er lett å lage og en økonomisk måte å bruke opp foreldet surdekbrød på. Denne versjonen har rikelig med kremaktig vanilje, belagt med fargerike lav-FODMAP blåbær. Deres smakfulle smak, aksentert med sitronskall, blander vakkert med varmen av kanel og muskatmos.
ingredienser
- 1 ss smør
- 4½ kopper kubet, uaktet surdeigbrød
- ½ kopp frossen vill blåbær
- 4 store egg, godt slått
- 2 ½ kopper laktosfri melk
- 2/3 kopp pakket lysebrunt sukker
- ¾ ts bakken kanel
- ¼ ts bakke muskatnøtt
- 1 ts fersk sitronskall
Forberedelse
- Smør en 7 x 10-tommers bakervarer tungt med smøret. Fordel 2 kopper brød i pannen. Dryss i blåbær, og topp med resterende brød.
- I en stor bolle eller blender, visp sammen egg, melk, brunt sukker, kanel, muskatmos og sitronskall. Hell eggblandingen over det kuberte brødet.
- Ta en vannkoker med vann og kok opp ovnen til 300F.
- La brødet suge melkeblandingen mens ovnen forvarmer. Trykk forsiktig ned med en gaffel for å sikre at alle deler av brødkubene er godt gjennomvåt.
- Legg en stekepanne på midten av ovnen og hell i en tomme med kokende vann. Sett mindre bakervarer i vannbadet. Tilfør forsiktig litt mer kokende vann inn i den større pannen for å få vannbadet til ½ tomme av toppen, og bake brødpudding til den indre temperaturen når 165F, ca. 50 minutter. Custard bør ikke slosh i midten når du forsiktig flytter pannen, men det vil fortsatt være mykt. Fjern fra vannbadet, avkjøl i 40 minutter, og server varmt.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Sourdough er det beste brødvalget for denne oppskriften. Selv om et brød, er tradisjonell surdeig vurdert å være lav-FODMAP på grunn av gjæringsprosessen det gjennomgår. Prosessen er lengre enn tradisjonell brød, slik at gjær og bakterier fjerner mange av de høyere FODMAP-aspektene. Når du kjøper, gjør ditt beste for å lære teknikken som brukes til å lage brød.
Hvis det er en tradisjonell teknikk eller brødet er laget av havre eller spelt mel, bør du kunne nyte det uten å utløse symptomer.
Matlaging og serveringstips
Oppskriften krever å plassere bakervarer i en større panne med kokende vann. Dette kalles et vannbad, og det holder eggene i vaniljen fra å skille og bli vannaktig.
Hvis du ikke har en panne som er stor nok til å gi et vannbad til bakervarmen, kan du plassere parabolen direkte på midtstativet i ovnen. Tilberedningstiden kan reduseres, og et søtt, vannaktig lag kan danne seg på bunnen av pannen når du kutter i pudding. Det vil fortsatt smake deilig!
Denne brødpudding kan varmes opp ved 250F i 15 minutter for å bli servert på et senere tidspunkt.