Hvordan Rebiana blir behandlet og brukt i matvarer
Rebiana er navnet på et søtningsmiddel laget av en plante kalt stevia . Det selges ikke alene, men er en viktig del av et kalori-søtningsmiddel som heter Truvia , som er tilgjengelig i dagligvarebutikker. Rebiana er avledet fra blader av stevia planten ved hjelp av en svært raffinert prosess som renser en kjemikalie kalt steviol glycosid rebaudioside A (Reb-A).
Hva er forskjellen mellom Stevia, Truvia og Rebiana?
Stevia, også kalt Stevia rebaudiana eller søt blad av Paraguay, er en plante. Bladene har blitt brukt som søtningsmiddel i århundrer, hovedsakelig i Sør-Amerika og Kina. Ikke bare er Stevia brukt i matvarer, men det er også i tannkrem og andre produkter.
Stevia blader er råmaterialet som brukes til å destillere kjemikaliet referert til som Reb-A. Denne super søte kjemikalien kan da brukes i en rekke produkter. Reb-søtningsmidler inkluderer Truvia, Stevia i Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia er merket med Reb-A søtningsmiddel som brukes i produkter laget av Coca-Cola, Sobe Lifewater og Odwalla juiceprodukter.
FDA godkjenning for Rebiana
I desember 2009 utstedte FDA et brev om at Rebiana og andre produkter laget av en bestemt del av stevia-anlegget og oppfylle renhetsstandarder på 97% eller høyere, ville være "uinnholdelige" som tilsetningsstoffer.
Dette var en semi-reversal av FDAs tidligere holdning til stevia-produkter. Frem til 2009 ble stevia-produkter forbudt som tilsetningsstoffer i USA på grunn av forskning som indikerte en mulig kreftrisiko. Cargill, jordbruksgiganten, var i stand til å demonstrere for FDA at Reb-A inneholder produkter var trygge og FDA var enige om.
Hvordan brukes Rebiana?
Rebiana, også referert til som ren renhet rebaudioside A, er hvor som helst 200-300 ganger søtere enn bordsukker. Den har en ren, søt smak uten ettersmak. Den brukes i ulike drikker og matvarer, samt i smoothies eller sammen med andre karbohydrat søtningsmidler. Den er stabil under tørre forhold og har mye bedre stabilitet enn aspartam eller neotam i vandige matssystemer. Forskning viser også at Rebiana er søtere når det er kaldt.
Er Rebiana trygg og naturlig?
FDA har godkjent Reb-A-produkter, men det betyr ikke at de er risikofrie. Når det er sagt, er det lite sannsynlig at små mengder er skadelige, og kan hjelpe til med diett laget for å redusere vekten eller kolesterolet. Det er imidlertid viktig å unngå å bruke store mengder Reb-A-basert søtningsmiddel, da det kan forårsake noen milde bivirkninger og potensialet til å forårsake mer alvorlige langsiktige problemer.
Selv om Reb-A selv ikke er usannsynlig å forårsake problemer, er Truvia bare .5% Reb-A. Resten av produktet er laget av erytritol , en naturlig sukkeralkohol . Erytritol blir tilsatt til Reb-A søtningsmiddel for å eliminere styrken av lakris ettersmak. Store mengder sukkeralkohol er kjent for å forårsake fordøyelsesproblemer som gass, oppblåsthet og diaré.
Reb-A-baserte produkter er teknisk naturlige. Med andre ord, er de laget av produkter som forekommer i naturen, inkludert Stevia og mais. På den annen side er de svært bearbeidede produkter. Således er Reb-A-baserte produkter omtrent like naturlige som bordsukker.
> Kilder:
> Ulbricht, C. et al. En bevisbasert systematisk gjennomgang av stevia ved Natural Standard Research Collaboration. Kardiovask Hematol Agenter Med Chem. 2010 apr; 8 (2): 113-27.